1 Dose Bio-Linsen
bio-linsen
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Low Carb: Gefüllte Zucchini mit Linsen & Käse dazu gemischter Salat mit Kürbiskernen
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vegetarian
Wie kann man Low Carb und leckere Zutaten am besten kombinieren? Da haben wir doch was für dich: Heute backen die Zucchini mit einer würzigen Linsenfüllung und geriebenem Käse im Ofen geschmeidig vor sich hin. Ach, apropos Füllung: Zwiebeln, Oliven und passierte Tomaten sind mit von der Partie und sorgen für einen wohlig-tiefen Geschmack. Ein würziger Salat mit Kürbiskernen dazu und fertig ist der leichte Festschmaus.
Koch-Tipp
Wenn Kinder mitessen, die Oliven ggf. nicht in der Sauce mitkochen, sondern nur die Zucchini für die Erwachsenen vor dem Käse auf den Zucchini verteilen und mitbacken.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- kleine Pfanne
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 644.00 kcal
- carbs: 42.90 g
- fat: 40.80 g
- proteins: 23.40 g
Notizen
Zutaten
100g gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
1 Packung grüne Oliven
grüne oliven
grüne oliven
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
25g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
200g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
2 Zucchini
zucchini
zucchini
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zucchini__ längs halbieren, das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aushöhlen und beiseitestellen. Die __Zucchini__ mit der Schnittfläche nach oben in eine mittelgroße Auflaufform geben, mit 1EL Olivenöl beträufeln, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und im Ofen backen, während die Füllung zubereitet wird.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Oliven__ grob schneiden. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. Die __Oliven__, die __Linsen__ und die __½ der Gewürzmischung__ hinzugeben, die __passierten Tomaten__ und das __Zucchinifruchtfleisch__ einrühren und bei niedriger Hitze abgedeckt ca. 10Min. köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und ca. 5Min. weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Vorsichtig etwas von der __Füllung__ in die __Zucchini__ geben. Es wird später noch __Füllung__ für das Anrichten benötigt. Die __Zucchini__ mit der __½ des Käses__ bestreuen und ca. 5Min. im Ofen backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Käse__ verwenden.
Schritt 5
Die __½ der Granatapfelmelasse__ mit 1EL Olivenöl, 1TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 6
Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. duftig anrösten, dann beiseitestellen. Die __gefüllten Zucchini__ auf der __übrigen Linsenfüllung__ anrichten. Den __Salat__ mit den __Kürbiskernen__ garniert als Beilage servieren.
