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Puten Satay Spieße mit Sobanudeln und Vichy Karotten

ID 28

Unser Koch Matthias hat sich auf seiner Reise nach Thailand inspirieren lassen: Saftige südostasiatische Puten-Spieße, goldgelb angebraten, serviert mit einer cremigen thailändischen Sataysauce aus Erdnussbutter und Kokosmilch. Dazu gibt es bissfest gegarte Karotten, die mit ihrem leicht süßlichen Aroma einen hervorragenden Kontrast zu den japanischen Buchweizennudeln und der Sauce aus Limetten und Teriyaki finden.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• kleiner Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf
• kleine Pfanne
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• Erdnüsse
• Fisch
• Gluten
• Sojabohnen

Originalrezept oeffnen

Zutaten

Schritte

Schritt 1

Putenfilet in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit ¾ der Fischsauce in eine Schüssel geben. Ingwer und Knoblauch schälen und klein hacken. Drittel des Ingwers mit Drittel der Knoblauchwürfel zu den Putenwürfeln geben, vermischen und ca. 15Min. ziehen lassen.

Schritt 2

Währenddessen 2 Schalotten schälen und würfeln, mit restlichem Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze in einem kleinen Kochtopf mit 1EL Öl 3Min. anbraten. Erdnussbutter, Kokosmilch, restliche Fischsauce und Saft einer Limette zugeben und ca. 10Min. einkochen.

Schritt 3

Karotten schälen, längs halbieren und in schräge Scheiben schneiden. Schalotte würfeln und mit 1EL Öl in einer kleinen Pfanne anbraten, Karotten zugeben, kurz mitbraten und mit 3EL Wasser ablöschen, einköcheln bis die Karotten bissfest sind, mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Zwischenzeitlich mittelgroßen Topf mit 2l Wasser und ½ TL Salz zum Kochen bringen, Sobanudeln darin 5Min. bissfest kochen lassen und anschließend kalt abschrecken. Mit 1EL Pflanzenöl leicht vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben, alles beiseite stellen.

Schritt 5

Marinierte Putenwürfel dicht auf 2 Holzspieße aufspießen und in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze 5Min. von allen Seiten anbraten. Abschließend die Satay-Sauce zugeben und 1Min. ziehen lassen - nicht kochen! Lauchzwiebeln in schräge Scheiben schneiden.

Schritt 6

Restliche Limette halbieren und auspressen. Teriyakisauce mit Saft der Limette in einer großen Pfanne erhitzen, Sobanudeln zugeben, bei schwacher Hitze erwärmen, abschließend Lauchzwiebeln untermengen. Anrichten und Spieße, Karotten sowie restliche Sauce zugeben.