Zurueck zur Liste

ID 280 | Kategorien: Vegetarisch

Wir färben Gnocchis. Dazu lassen wir die kleinen Kartoffelteilchen in rote Beete Saft einkochen und geben Kapern dazu. Angerichtet auf dem Teller geben wir saftig, krossen Skrei dazu und reiben ordentlich frischen Meerrettich darüber. Das kann sich im wahrsten Sinne des Wortes sehen lassen!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• große Pfanne
• Sieb
• Küchenreibe
• mittelgroßer Kochtopf
• großer Kochtopf

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 700.00 kcal

Originalrezept oeffnen

Notizen

Notiz speichern

Zutaten

Apfel, Elster
apfel, elster

Gnocchi
gnocchi

Kapern
kapern

Meerrettich, frisch, portioniert
meerrettich, frisch, portioniert

Pflanzenöl
pflanzenöl

rote Beete, roh
rote beete, roh

Saft, rote Beete
saft, rote beete

Salz
salz

Schnittlauch, frisch
schnittlauch, frisch

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Skreifilet, mit Haut
skreifilet, mit haut

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Schritte

Schritt 1

Rote Beete schälen und in 1cm kleine Würfel schneiden. Die Beete ist stark färbend, deshalb die Hände mit etwas Öl einreiben, das verhindert Verfärbungen und alle Utensilien sofort nach Gebrauch abwaschen. Zitronensaft in eine Schüssel pressen.

Schritt 2

Hälfte des rote Beete-Saft mit Hälfte des Zitronensaft im mittelgroßen Topf aufkochen, Beetewürfel zugeben und den Saft leicht köchelnd ca. 15-20Min. auf etwa die Hälfte zu einer dicklichen Saucen einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Inzwischen Apfel schälen, entkernen und in ca. 1cm grosse Würfel schneiden. Eine Schüssel mit Wasser füllen, restlichen Zitronensaft zugeben und geschnittenen Apfel hinein geben. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.

Schritt 4

Ausreichend gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gnocchi nach Packungseinleitung gar kochen. Tipp: Sobald die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Dann in ein Sieb abgießen.

Schritt 5

Fisch waschen, trocken tupfen und auf der Hautseite salzen. 2EL Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Fisch mit der Hautseite nach unten ca. 3-­5Min. kross braten, wenden und ca. 1­-2Min. fertig gar braten. Meerrettich schälen.

Schritt 6

Wenn die Sauce eingekocht ist, Apfelwürfel aus dem Wasser fischen, mit abgetropften Kapern sowie Gnocchi unter die Sauce mengen. Gnocchi anrichten, mit Schnittlauch garnieren und nach Geschmack Meerrettich darüber reiben, Fisch darauf anrichten.