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ID 28042 | Kategorien: Pasta

Darf es ein bisschen südliche Sonne auf dem Teller sein? Wir finden, das ist immer eine gute Idee, deshalb haben wir uns etwas ausgedacht: Aubergine, Fenchel, Zucchini und Oliven vereinen sich mit Tomaten und feinen Gewürzen zu einem mediterranen Saucentraum für lecker-flexible Vollkornspaghetti. Als besonderen Clou gibt es ein knackig-raffiniertes Mandel-Kapern-Topping obendrauf. Köstlich, praktisch, gut!

Utensilien

• großer Topf
• großer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Schaumkelle
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 845.00 kcal
• carbs: 106.00 g
• fat: 33.70 g
• proteins: 22.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

400g Bio-Vollkornspaghetti
bio-vollkornspaghetti

2 Packungen Kapern
en kapern

2 Packungen schwarze Oliven
en schwarze oliven

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

50g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

1kg passierte Tomaten
passierte tomaten

2 große Auberginen
roße auberginen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Mandeln__ und die __Kapern__ in einem zweiten großen Topf mit 5EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. rösten, bis die __Mandeln__ goldbraun und die __Kapern__ knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und das __Topping__ auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Öl im Topf belassen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden, ggf. das __Fenchelgrün__ als Garnitur aufbewahren. Die __Auberginen__ in grobe Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 13–14Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Ggf. zusätzlich etwas Olivenöl in den Topping-Topf geben. Den __Fenchel__ und die __Auberginen__ im Topf bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 4—6Min. braten, bis der __Fenchel__ weich ist. Die __Zucchini__ längs vierteln und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Oliven__ grob schneiden.

Schritt 5

Die __Gewürzmischung__ in den Topf geben und ca. 1Min. duftend anbraten. Die __Zucchini__, die __Oliven__ und die __Tomaten__ mit 200–300ml Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt 6–8Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist, ggf. esslöffelweise Wasser zugeben.

Schritt 6

1EL Balsamicoessig einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die __Pasta__ mit der __Sauce__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Auberginen-Fenchel-Spaghetti__ mit dem __Mandel-Kapern-Topping__ bestreuen und mit dem __Fenchelgrün__ garniert servieren.