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ID 28085 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Schnitzel und Spätzle – wir könnten uns kaum eine bessere Kombination ausmalen! Heute wird es extralecker, denn für die saftigen Schnitzel verwenden wir Panko-Paniermehl, welches beim Braten besonders knusprig wird. Dazu gesellen sich feine Käsespätzle, die durch Trüffelöl eine besonders aromatische Note erhalten. Ein knackiger Apfel-Kohlrabi-Salat ist der erfrischend-fruchtige Begleiter. Na dann, ran an die Gabel!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMax

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen
• Sparschäler
• Messbecher
• Schneebesen

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1224.00 kcal
• carbs: 100.50 g
• fat: 63.40 g
• proteins: 57.00 g

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Zutaten

1 Apfel
apfel

Essig
essig

400g frische Spätzle
frische spätzle

75g geriebener Cheddar
geriebener cheddar

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Kohlrabi
kohlrabi

1 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Röstzwiebeln
röstzwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den __Kohlrabi__ schälen, vierteln und in breite Scheiben schneiden. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Kohlrabi__ und die __Apfelscheiben__ mit 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Zucker 1–2Min. verkneten.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und rundherum mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. 2EL Mehl mit 3–4EL Wasser zu einem Teig vermengen. Das __Fleisch__ zuerst im Teig wenden und ggf. abtropfen lassen, dann im __Panko-Paniermehl__ wenden und die __Panade__ sanft andrücken.

Schritt 3

Eine mittelgroße Pfanne ca. 0,5cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Schnitzel__ in das heiße Öl geben und von jeder Seite 3–4Min. goldbraun und gar braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Die __Spätzle__ in einer zweiten Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 5Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren.

Schritt 5

Den __Käse__ und 100–150ml Wasser zugeben und bei mittlerer bis starker Hitze rühren, bis die __Spätzle__ gleichmäßig mit __Käsesauce__ bedeckt sind. Nach Geschmack mit dem __Trüffelöl__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Den __Kohlrabi__ und die __Äpfel__ mit 1EL Pflanzenöl und 1EL Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Schnitzel__ auf den __Käsespätzle__ anrichten, mit den __Röstzwiebeln__ garniert servieren, den __Salat__ als Beilage dazu reichen.