Balsamico-Essig, dunkel
balsamico-essig, dunkel
balsamico-essig, dunkel
Spanferkelrücken im Bohnen -Speck-Bett mit gerösteten Kartoffeln
nut_free
wheat_free
Passend zu den kalten Tagen kochen wir Bohnen und Speck. Darauf legen wir ein saftiges Stück vom Spanferkelrücken und braten die Kartoffeln richtig schön kross. Das ist Wohlfühlessen von seiner besten Seite!
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- Backofen mit Umluftfunktion
- Dosenöffner
- Küchenpinsel
- Auflaufform
- Messbecher
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1000.00 kcal
Notizen
Zutaten
Bohnen, weiß, Dose, Borlotti
bohnen, weiß, dose, borlotti
bohnen, weiß, dose, borlotti
Bohnenkraut, getrocknet
bohnenkraut, getrocknet
bohnenkraut, getrocknet
Brühwürfel, Huhn, Bio
brühwürfel, huhn, bio
brühwürfel, huhn, bio
Butter
butter
butter
Hoisin Sauce
hoisin sauce
hoisin sauce
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Petersilie, frisch
petersilie, frisch
petersilie, frisch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rietberger Hörnchen
rietberger hörnchen
rietberger hörnchen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Spanferkelrack, ganz, mit 4 Knochen
spanferkelrack, ganz, mit 4 knochen
spanferkelrack, ganz, mit 4 knochen
Speck, gewürfelt, roh
speck, gewürfelt, roh
speck, gewürfelt, roh
Zwiebel, mittel
zwiebel, mittel
zwiebel, mittel
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen, Kartoffeln samt Schale ca. 15Min. leicht köchelnd vorkochen. Wasser abgießen und Kartoffeln mit Schale in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 2
Inzwischen Hoisinsauce, Balsamicoessig, Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander vermischen bis eine cremige Sauce entsteht. Lack beiseitestellen.
Schritt 3
Eine große Pfanne mit 2EL Öl erhitzen und den Rücken bei hoher Hitze ca. 1-2Min. von jeder Seite goldbraun anbraten, in eine feuerfeste Form geben und mit dem Lack bepinseln.
Schritt 4
Den Rücken nun ca. 20-30Min. im vorgeheizten Ofen fertig garen, ab und zu mit dem Lack bepinseln. Inzwischen das Wasser der Bohnen abgießen. Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
Schritt 5
2EL Öl in der großen Fleischpfanne erhitzen, Zwiebel und Speck kross anbraten, Knoblauch 1Min. mitbraten. Bohnen und Bohnenkraut zugeben, mit 250ml Wasser und1/4 Brühwürfel ablöschen und leicht köchelnd um die Hälfte einkochen.
Schritt 6
Inzwischen Pfanne mit 2EL Öl stark erhitzen und Kartoffeln goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Stück Butter abschmecken. Abschließend Bohnen mit 1 Stück Butter, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Fleisch aufschneiden und mit Bohnen und Kartoffeln anrichten.
