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ID 28210 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Wie bekannt isst das Auge mit, und genau aus diesem Grund lieben wir es, unserer Kreativität freien Lauf zu lassen und deinen Teller mit bunten Farbtupfern zu schmücken. Heute bietet die Palette leuchtendes Rote-Bete-Rot, das durch die Kontrastfarbe Dill-Grün besonders schön zur Geltung kommt. Die saftig-knusprigen Schweinekoteletts glänzen golden und heben sich hübsch vom Sellerie-Weiß der Leinwand ... äh, des Tellers ... ab.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Schneebesen
• Kartoffelstampfer
• Sieb

Allergene

• celery
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 692.00 kcal
• carbs: 30.60 g
• fat: 38.90 g
• proteins: 46.90 g

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Notizen

Zutaten

1EL Butter
butter

10g Dill
dill

Essig
essig

2 kleine Knollensellerie
kleine knollensellerie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1TL Mayonnaise
mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Becher saure Sahne
saure sahne

2 Schweinekoteletts
schweinekoteletts

1EL Senf
senf

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Sellerie__ zum Kochen bringen. Den __Sellerie__ vierteln, schälen und in 2cm große Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, den __Sellerie__ hineingeben und in 12–14Min. gar kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den __Dill__ fein hacken, dabei __einige Stängel__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __½ der Roten Bete__ in 1–2cm große Würfel schneiden und mit dem __Dill__, ½EL Pflanzenöl, ½EL Essig, 2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen. __Tipp:__ Die __übrige Rote Bete__ für einen leckeren Smoothie verwenden.

Schritt 3

Die __saure Sahne__, 1EL Senf und 1TL Mayonnaise zu einem glatten __Dip__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den __Sellerie__ in ein Sieb abgießen, wieder in den Topf geben und mit 1EL Butter zu einem cremigen __Stampf__ pürieren, dabei ggf. esslöffelweise ein wenig Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Das __Fleisch__ trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis es appetitlich gebräunt und gar ist.

Schritt 6

Den __Knoblauch__ schälen, halbieren und das fertig gebratene __Fleisch__ mit den Schnittflächen der __Zehe__ einreiben. __Tipp:__ Den __Knoblauch__ in einem luftdicht verschließbaren Behälter für ein anderes Rezept aufbewahren. Die __Schweinekoteletts__ mit dem __Selleriepüree__, dem __Rote-Bete-Salat__ und dem __Dip__ anrichten, mit dem aufbewahrten __Dill__ garnieren und servieren.