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ID 28271 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Mmh, von diesen knusprig panierten Bio-Hähnchenschnitzeln können wir gar nicht genug bekommen! Dazu gibt es eine Sauce aus frischen Kirschtomaten und als Beilage brilliert lockerer Couscous mit Brokkoli, Basilikum und würzigem Käse. Guten Hunger!

Koch-Tipp

Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzlöffel hineinhält.

Utensilien

• 2 kleine Töpfe mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Fleischklopfer
• Backpapier/Frischhaltefolie

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1123.00 kcal
• carbs: 112.00 g
• fat: 39.10 g
• proteins: 75.10 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

2 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets

100g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

150g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

1 Brokkoli
brokkoli

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2EL körniger Senf
körniger senf

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml Wasser mit der __½ des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Strunk__ ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Den __Brokkoli__ in der kochenden __Brühe__ ca. 4Min. garen.

Schritt 2

Nach ca. 4Min. den Topf vom Herd nehmen und den __Couscous__ unter den __Brokkoli__ mengen. Den Topf abgedeckt 8–10Min. beiseitestellen und den __Couscous__ quellen lassen.

Schritt 3

Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und in einem zweiten kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Tomaten__ mit je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren und abgedeckt 7–9Min. sanft köcheln lassen. Anschließend die __Tomaten__ mit einer Gabel zerdrücken und ggf. etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 4

4EL Mehl mit 70ml Wasser, 2EL Senf und 1 kräftigen Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Die __Semmelbrösel__ auf einem Teller bereitstellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier mit einem Fleischklopfer zu ca. 1cm dicken __Schnitzeln__ klopfen. Zum Panieren die __Schnitzel__ zuerst im Teig, dann in den __Semmelbröseln__ wenden.

Schritt 5

Eine mittelgroße Pfanne mit einer ca. 0,5cm hohen Schicht Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die __Schnitzel__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Die Hitze ggf. reduzieren, falls die __Panade__ zu schnell bräunt. Die __Schnitzel__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Das __Basilikum samt Stängeln__ fein schneiden und mit dem __Käse__ unter den __Brokkoli-Couscous__ mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hähnchenschnitzel__ mit dem __Brokkoli-Couscous__ und der __Tomatensauce__ anrichten und servieren.