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ID 28363 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Die zarte Hähnchenbrust in einer cremigen Sauce mit frischen Champignons ist inspiriert vom russischen Klassiker „Stroganoff“. Wir verwenden heute vegane Hähnchenschnetzel, dazu servierst du aromatische Karotten und einen lockeren Basmatireis mit frischer Petersilie. Das sieht nicht nur wunderbar aus, das schmeckt auch mindestens genauso gut!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Wasserkocher
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 828.00 kcal
• carbs: 96.90 g
• fat: 33.80 g
• proteins: 28.90 g

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Notizen

Zutaten

400g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

500g braune Champignons
braune champignons

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel mediterrane Art
en vegane hähnchenschnetzel mediterrane art

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Senf
senf

2EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen. Die __Karotten__ ggf. schälen, quer halbieren und längs in dünne Spalten schneiden. In einem kleinen Topf mit dem heißen Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze 7–8Min. kochen, bis die __Karotten__ bissfest sind. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 1TL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren warm halten.

Schritt 3

Inzwischen die __veganen Hähnchenschnetzel__ mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Schnetzel__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze 1–2Min. rundum scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen und mit einem zweiten Teller oder Alufolie abdecken. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Das __Brühgewürz__ in 400ml heißem Wasser auflösen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Pilze__ ggf. säubern, große __Pilze__ halbieren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Pilze__ und die __Zwiebeln__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. scharf anbraten.

Schritt 5

Die Hitze reduzieren, 2EL Mehl zu den __Pilzen__ geben und unterrühren. Die __Crème fraîche__ hinzufügen und ca. 1Min. sanft mitköcheln lassen, dann die __Brühe__ angießen. Die __Sauce__ mit 2EL Senf sowie Salz und Pfeffer abschmecken und noch 2–3Min. leicht einköcheln lassen.

Schritt 6

Die __Schnetzel__ zur __Sauce__ geben, untermischen und 3–4Min. sanft durcherhitzen. Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern und ca. __¾ der gehackten Petersilie__ unterheben. Den __Reis__ auf Teller verteilen, das __„Hähnchen“-Stroganoff__ und die __Karotten__ darauf anrichten und mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.