½TL Honig
½tl honig
½tl honig
Saftiges Bio-Lamm mit Minz-Gremolata an fein geröstetem Ofengemüse und Kartoffeln
dairy_free
meat
no_gluten_ingredients
Die Sehnsucht nach einem herzhaften Steak-Dinner ist mal wieder groß? Keine Sorge, wir haben uns da was ganz Besonderes überlegt: saftig gebratenes Bio-Lammsteak, serviert mit einer aromatischen Mischung aus gerösteten Kartoffeln, Rosenkohl und süßlichen Karotten. Perfekt abgerundet wird der Schmaus durch eine würzige Minz-Gremolata mit Pistazien, Petersilie, Knoblauch und Zitrone. Geschmacklich und optisch ein Meisterwerk!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1010.00 kcal
- carbs: 54.40 g
- fat: 70.90 g
- proteins: 36.20 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Babykartoffeln
babykartoffeln
babykartoffeln
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
2 Bio-Lammkeulensteaks, mariniert
bio-lammkeulensteaks, mariniert
bio-lammkeulensteaks, mariniert
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
10g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
20g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
200g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
5g Rosmarin
rosmarin
rosmarin
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ schälen, längs vierteln und in einer mittelgroßen Auflaufform mit den __Kartoffeln__, dem __Rosmarin__ sowie 1EL Olivenöl und ½TL Salz vermengen. Den __Rosenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 2
Das __Gemüse__ 30–35Min. backen, bis es durchgegart und knusprig ist.
Schritt 3
Die __Pistazien__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. leicht gebräunt und duftend rösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
Schritt 4
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und mit der __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Pistazien__, die __Kräuter__, die __½ des Knoblauchs__, die __½ der Zitronenschale__, ca. __½–1EL Zitronensaft__, 2EL Olivenöl und 1EL Wasser mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Schritt 5
Das __Ofengemüse__ ggf. wenden, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen. Den __Rosenkohl__ mit ½TL Balsamicoessig beträufeln. Die __Karotten__ mit ½TL Honig und ½TL Olivenöl vermengen.
Schritt 6
Das __Fleisch__ trocken tupfen und in der Pfanne aus Schritt 3 mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und 3–5Min. ruhen lassen. Die __Lammsteaks__ ggf. mit der __übrigen Zitronenschale__ garnieren, neben dem __Ofengemüse__ und der __Gremolata__ anrichten und servieren.
