1kg Babykartoffeln
babykartoffeln
babykartoffeln
Saftiges Bio-Lamm mit Minz-Gremolata an fein geröstetem Ofengemüse und Kartoffeln
dairy_free
meat
no_gluten_ingredients
Die Sehnsucht nach einem herzhaften Steak-Dinner ist mal wieder groß? Keine Sorge, wir haben uns da was ganz Besonderes überlegt: saftig gebratenes Bio-Lammsteak, serviert mit einer aromatischen Mischung aus gerösteten Kartoffeln, Rosenkohl und süßlichen Karotten. Perfekt abgerundet wird der Schmaus durch eine würzige Minz-Gremolata mit Pistazien, Petersilie, Knoblauch und Zitrone. Geschmacklich und optisch ein Meisterwerk!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 999.00 kcal
- carbs: 58.50 g
- fat: 69.60 g
- proteins: 34.90 g
Notizen
Zutaten
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
4 Bio-Lammkeulensteaks, mariniert
bio-lammkeulensteaks, mariniert
bio-lammkeulensteaks, mariniert
1TL Honig
honig
honig
2 Karotten
karotten
karotten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Petersilie & Minze
petersilie & minze
petersilie & minze
30g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
400g Rosenkohl
rosenkohl
rosenkohl
5g Rosmarin
rosmarin
rosmarin
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Karotten__ schälen, längs vierteln und in einer großen Auflaufform mit den __Kartoffeln__, dem __Rosmarin__ sowie 2EL Olivenöl und 1TL Salz vermengen. Den __Rosenkohl__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
Schritt 2
Das __Gemüse__ 30–35Min. backen, bis es durchgegart und knusprig ist.
Schritt 3
Die __Pistazien__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. leicht gebräunt und duftend rösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.
Schritt 4
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und mit der __Petersilie samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Pistazien__, die __Kräuter__, den __Knoblauch__, die __Zitronenschale__, ca. __1–2EL Zitronensaft__, 4EL Olivenöl und 2EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Schritt 5
Das __Ofengemüse__ ggf. wenden, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen. Den __Rosenkohl__ mit 1TL Balsamicoessig beträufeln. Die __Karotten__ mit 1TL Honig und 1TL Olivenöl vermengen.
Schritt 6
Das __Fleisch__ trocken tupfen und in der Pfanne aus Schritt 3 mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und 3–5Min. ruhen lassen. Die __Lammsteaks__ neben dem __Ofengemüse__ und der __Gremolata__ anrichten und servieren.
