15g Basilikum & Oregano
basilikum & oregano
basilikum & oregano
Winterspecial: Vegetarische Linsen-Bolognese mit Kapern und Oliven
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special
vegetarian
Die Sauce bolognese ist ein wahrer Alleskönner – und geht auch ohne Fleisch! Heute kochst du den italienischen Klassiker mit roten Linsen, jeder Menge Gemüse sowie leckeren Oliven und Kapern. Dazu gibt es Penne-Nudeln und eine Thai-Chili für eine Extraportion Schärfe. Und wer den Käse weglässt, hat im Handumdrehen sogar ein veganes Gericht!
Koch-Tipp
Wer den Käse weglässt, hat ganz einfach eine vegane Variation des Gerichts.
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- großer Topf
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- celery
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 954.00 kcal
- carbs: 155.80 g
- fat: 21.10 g
- proteins: 39.30 g
Notizen
Zutaten
400g Bio-Penne
bio-penne
bio-penne
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Essig
essig
essig
1 Packung Kapern
kapern
kapern
2 Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
1kg passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
400g rote Linsen
rote linsen
rote linsen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven
schwarze oliven
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 Thai-Chilischote
thai-chilischote
thai-chilischote
2 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in einem Messbecher mit 250ml heißem Wasser übergießen, beiseitestellen und ziehen lassen.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Sellerie__ längs halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in fein würfeln. Die __Oreganoblätter__ abzupfen und grob hacken. Die __Oliven__ und die __Chilischote__ ebenfalls grob hacken. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die __Chilikerne__ entfernen. Die __Tomaten__ grob würfeln.
Schritt 3
Die __Karotten__, den __Sellerie__ und die __Schalotten__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anschwitzen. Die __Kapern__ in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Kapern__ mit dem __Oregano__, den __Oliven__, den __Tomatenwürfeln__ und den __passierten Tomaten__ unterrühren, dann die __Linsen samt Wasser__ zugeben und nach Bedarf mit 120–150ml Wasser ablöschen. Die __Linsen-Bolognese__ bei mittlerer Hitze 15–20Min. köcheln lassen, bis die __Linsen__ bissfest sind. Nach Geschmack mit Essig, __Chili__, der __Gewürzmischung__, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit dem Messbecher ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, kurz abschrecken, zurück in den Topf geben und warm halten.
Schritt 6
Die __Basilikumblätter__ abzupfen, grob schneiden und zur __Linsen-Bolognese__ hinzufügen, dann die __Pasta__ untermischen. Dabei nach Bedarf etwas von dem __Pastawasser__ zugeben, bis die __Pasta__ gleichmäßig mit der __Linsen-Bolognese__ vermischt ist. Den __Käse__ reiben und die __Pasta__ mit __Käse__ bestreut servieren.
