150g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
bio-basmatireis
Biryani mit Bio-Hähnchen und Koriander-Erdnuss-Chutney
dairy_free
kid_friendly
no_gluten_ingredients
poultry
Um die Herkunft des Biryani ranken sich in Indien die unterschiedlichsten Geschichten. Vielleicht wurde es in den Küchen der Herrscher des Mogulreichs erfunden, vielleicht wurde es aber auch von arabischen Händlern abgeschaut, die mit dem Pilaw ein ähnliches Reisgericht in die Region brachten. Wir genießen unsere heutige Variante mit buntem Gemüse, zarter Bio-Hähnchenbrust und leckerem Korianderkick und danken den Erfindern.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 968.00 kcal
- carbs: 75.80 g
- fat: 55.30 g
- proteins: 38.50 g
Notizen
Zutaten
25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Essig
essig
essig
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
10g Koriander
koriander
koriander
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Bio-Hähnchenbrustwürfel
pck. bio-hähnchenbrustwürfel
pck. bio-hähnchenbrustwürfel
1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
1 Pck. Korma-Currypaste
pck. korma-currypaste
pck. korma-currypaste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine in Streifen schneiden. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Schritt 2
Die __Paprika__ und den __Lauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Dann die __½ der Currypaste__ unterrühren und ca. 2Min. mitbraten.
Schritt 3
Den __Reis__, die __½ des Brühgewürzes__ und 300ml heißes Wasser unter das __Gemüse__ rühren. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann das __Biryani__ abgedeckt bei niedriger Hitze 12–14Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Currypaste__ abschmecken.
Schritt 4
Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Ingwer__ schälen und grob würfeln.
Schritt 5
Ca. __⅔ des Korianders__ mit dem __Ingwer__, den __Erdnüssen__, 100ml kaltem Wasser, 2EL Pflanzenöl, 1EL Essig, 1TL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß möglichst glatt pürieren.
Schritt 6
Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. rundum goldbraun anbraten. Das __Chutney__ zugeben und 3–4Min. mitkochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Biryani__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten, mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und servieren.
