400g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis
bio-basmatireis
Ofengemüse in Sardellen-Harissa-Sauce mit Kräuter-Reis und Pinienkernen
dairy_free
fish
no_gluten_ingredients
spicy
Bereit für ein kleines Aromen-Feuerwerk? Na dann schnell die Schutzbrille aufsetzen und staunen: Den Anfang machen saftige Aubergine und farbenfrohe Paprika aus dem Ofen, denn es ist ja allseits bekannt, dass geröstetes Gemüse einfach besser schmeckt. Aber wenn es dann noch in einer Sauce aus Harissa, Sardellen und Granatapfelmelasse schwimmt und auf luftigem Reis mit Petersilie und Dill serviert wird – dann wird’s explosiv!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- großer Topf
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- fish
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 793.00 kcal
- carbs: 110.30 g
- fat: 31.70 g
- proteins: 15.60 g
Notizen
Zutaten
20g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
2 Packungen Harissa
en harissa
en harissa
1TL Honig oder Zucker
honig oder zucker
honig oder zucker
2 Dosen Sardellenfilets in Öl
n sardellenfilets in öl
n sardellenfilets in öl
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
2 Paprika
paprika
paprika
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
30g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
2 große Auberginen
roße auberginen
roße auberginen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Auberginen__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Das __Gemüse__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und mit insgesamt 4EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Gemüse__ 20–24Min. im vorgeheizten Ofen rösten, bis es gar und appetitlich gebräunt ist. Je nach Ofen die Position der Backbleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
Schritt 3
Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen und bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
Schritt 4
Die __Pinienkerne__ in einem großen Topf ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–4Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Schritt 5
Im selben Topf die __Sardellen__ mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–4Min. sanft garen, bis sie sehr weich sind, dabei mit dem Kochlöffel leicht zerdrücken, sodass eine Art Paste entsteht. Die __passierten Tomaten__, die __Harissa__, die __Granatapfelmelasse__ und 1TL Honig oder Zucker einrühren und die __Sauce__ bei schwacher Hitze so lange köcheln, bis das __Röstgemüse__ fertig ist.
Schritt 6
Den __Dill__ und die __Petersilie__ grob hacken. Das __Röstgemüse__ vorsichtig mit der __Sauce__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vorm Servieren die __Kräuter__ unter den __Reis__ rühren. Das __Gemüse__ auf dem __Reis__ anrichten, mit den __Pinienkernen__ garnieren und servieren.
