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ID 28574 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Bitte eintreten in die aufregende Geschmackswelt Südostasiens! Heute servieren wir einen Reissalat, der einfach alle Register zieht: zart gebratenes Hähnchenschenkelfilet und duftiger Jasminreis in einer perfekt balancierten Sauce aus süßen, sauren und pikanten Elementen, für die die Thai-Küche so beliebt ist. Alles vermengt mit knackigen Karotten und Radieschen mit knusprigen Schalotten und Cashews obendrauf – willkommen!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• kleine Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• peanuts
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1085.00 kcal
• carbs: 111.60 g
• fat: 52.10 g
• proteins: 42.30 g

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Notizen

Zutaten

25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen

Essig
essig

20ml Fischsauce
fischsauce

3 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets

200g Jasminreis
jasminreis

1 Karotte
karotte

10g Minze
minze

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

25ml Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und dann in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Radieschen__ in Scheiben schneiden, dabei die Enden abtrennen. Das __Gemüse__ mit __½TL Fischsauce__ und der __½ des Limettensafts__ vermengen.

Schritt 4

Die __Sojasauce__, die __Sriracha-Sauce__ und den __restlichen Limettensaft__ mit __1TL Fischsauce__, 1EL hellem Essig sowie 1EL Zucker verrühren. Die __Sauce__ zum __Fleisch__ in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis das __Fleisch__ gar ist. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Tranchen schneiden. Die __Sauce__ warm halten.

Schritt 5

Die __Schalotten__ schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4Min. knusprig braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die __Cashews__ grob hacken.

Schritt 6

Den __Reis__ mit der __Sauce__ verrühren, dann mit dem __Gemüse__ vermengen. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Das __Fleisch__, die __Limettenschale__, die __Cashews__ und die __½ der Minze__ mit dem __Reis__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reissalat__ auf Teller verteilen, mit der __restlichen Minze__ und den __Schalotten__ garniert servieren.