50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
Süß-scharfes Thai-Hähnchen mit Cashews und knusprigen Schalotten auf Reis mit Gemüse
dairy_free
fish
poultry
spicy
under_30min
Bitte eintreten in die aufregende Geschmackswelt Südostasiens! Heute servieren wir einen Reissalat, der einfach alle Register zieht: zart gebratenes Hähnchenschenkelfilet und duftiger Jasminreis in einer perfekt balancierten Sauce aus süßen, sauren und pikanten Elementen, für die die Thai-Küche so beliebt ist. Alles vermengt mit knackigen Karotten und Radieschen mit knusprigen Schalotten und Cashews obendrauf – willkommen!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- fish
- gluten
- peanuts
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1032.00 kcal
- carbs: 108.20 g
- fat: 48.40 g
- proteins: 41.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
20ml Fischsauce
fischsauce
fischsauce
6 Hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets
hähnchenschenkelfilets
400g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
2 Karotten
karotten
karotten
20g Minze
minze
minze
2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
päckchen sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
3 Schalotten
schalotten
schalotten
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und dann in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun anbraten.
Schritt 3
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Radieschen__ in Scheiben schneiden, dabei die Enden abtrennen. Das __Gemüse__ mit __½TL Fischsauce__ und der __½ des Limettensafts__ vermengen.
Schritt 4
Die __Sojasauce__, die __Sriracha-Sauce__ und den __restlichen Limettensaft__ mit __1½TL Fischsauce__, 1EL hellem Essig sowie 2EL Zucker verrühren. Die __Sauce__ zum __Fleisch__ in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis das __Fleisch__ gar ist. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in Tranchen schneiden. Die __Sauce__ warm halten.
Schritt 5
Die __Schalotten__ schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 3–4Min. knusprig braten. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die __Cashews__ grob hacken.
Schritt 6
Den __Reis__ mit der __Sauce__ verrühren, dann mit dem __Gemüse__ vermengen. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Das __Fleisch__, die __Limettenschale__, die __Cashews__ und die __½ der Minze__ mit dem __Reis__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Reissalat__ auf Teller verteilen, mit der __restlichen Minze__ und den __Schalotten__ garniert servieren.
