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ID 28577 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Lust auf ein herzhaftes Omelett? Wir auch! Immer, eigentlich. Aber dauernd das Gleiche ist langweilig, also haben wir heute mal wieder über den Tellerand geschaut und uns Inspiration aus Asien geholt: Knackiges Gemüse wird in der Pfanne mit einer aromatischen Sauce aus Ingwer, Knoblauch, Hoisin, Limette und Sesamöl gebraten und mit Glasnudeln serviert. Darauf machen sich das Omelett und frischer Koriander bestens!

Dauertime_level_3

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMary-Linh

Utensilien

• kleiner Topf
• Wok oder große Pfanne
• kleine Pfanne
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 593.00 kcal
• carbs: 81.10 g
• fat: 25.60 g
• proteins: 11.40 g

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Zutaten

500g Bami-/Nasi-Gemüsemix
bami-/nasi-gemüsemix

2 Bio-Eier
bio-eier

50ml Hoisinsauce
hoisinsauce

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

30g Sambal Badjak
sambal badjak

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ aufkochen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die __Nudeln__ 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, dann mit 1TL Pflanzenöl vermengen, damit die __Nudeln__ nicht zusammenkleben.

Schritt 2

Den __Gemüsemix__ in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 7–9Min. braten, bis das __Gemüse__ gar ist.

Schritt 3

Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Ingwer__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit der __Sojasauce__, __2EL Hoisinsauce__, der __½ des Sambal Badjak oder mehr nach gewünschtem Schärfegrad__, __⅔ des Limettensafts__ und dem __Sesamöl__ verrühren.

Schritt 4

__1TL Limettensaft__, 1EL Mehl, 1EL Wasser und ½TL Salz glatt rühren. Die __Eier__ zugeben und solange verrühren, bis die __Eiermischung__ schaumig ist. Eventuell entstandene Klümpchen mit den Fingern oder einem Löffel zerdrücken. Mit 1 Prise Pfeffer würzen.

Schritt 5

1EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Eiermischung__ hineingießen, dabei die Pfanne leicht schwenken, um ein gleichmäßiges __Omelett__ zu erhalten. Das __Omelett__ 2–3Min. anbraten, dann wenden und in ca. 1Min. goldbraun und gar braten.

Schritt 6

Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Nudeln__ und die __Sauce__ in die __Gemüse-Pfanne__ geben und vorsichtig vermengen, dann auf Teller verteilen. Das __Omelett__ halbieren, auf den __Nudeln__ anrichten und mit dem __Koriander__ garniert servieren.