Zurueck zur Liste

ID 28584 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Mmh, von diesen knusprig panierten Hähnchenschnitzeln können wir gar nicht genug bekommen! Dazu gibt es eine Sauce aus frischen Kirschtomaten und als Beilage brilliert lockerer Couscous mit Brokkoli, Basilikum und würzigem Käse. Guten Hunger!

Koch-Tipp

Das Öl ist heiß genug, sobald sich kleine Bläschen bilden, wenn man einen Holzlöffel hineinhält.

Utensilien

• 2 kleine Töpfe mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 930.00 kcal
• carbs: 90.00 g
• fat: 37.00 g
• proteins: 51.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1½EL körniger Senf
½el körniger senf

10g Basilikum
basilikum

50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

150g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

1 Brokkoli
brokkoli

1 Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml Wasser mit der __½ des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Den __Strunk__ ggf. schälen und in kleine Würfel schneiden. Den __Brokkoli__ in der kochenden __Brühe__ ca. 4Min. garen.

Schritt 2

Nach ca. 4Min. den Topf vom Herd nehmen und den __Couscous__ unter den __Brokkoli__ mengen. Den Topf abgedeckt 8–10Min. beiseitestellen und den __Couscous__ quellen lassen.

Schritt 3

Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und in einem zweiten kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten. Die __Tomaten__ mit je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren und abgedeckt 7–9Min. sanft köcheln lassen. Anschließend die __Tomaten__ mit einer Gabel zerdrücken und ggf. etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 4

3EL Mehl mit 50ml Wasser, 1½EL Senf und 1 kräftigen Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Die __Semmelbrösel__ auf einem Teller bereitstellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal in __2 ca. 1cm dünne Schnitzel__ halbieren. Zum Panieren die __Schnitzel__ zuerst im Teig, dann in den __Semmelbröseln__ wenden.

Schritt 5

Eine mittelgroße Pfanne mit einer ca. 0,5cm hohen Schicht Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die __Schnitzel__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten. Die Hitze ggf. reduzieren, falls die __Panade__ zu schnell bräunt. Die __Schnitzel__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Das __Basilikum samt Stängeln__ fein schneiden und mit dem __Käse__ unter den __Brokkoli-Couscous__ mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hähnchenschnitzel__ mit dem __Brokkoli-Couscous__ und der __Tomatensauce__ anrichten und servieren.