15g Basilikum & Thymian
basilikum & thymian
basilikum & thymian
Winterspecial Low Carb: Seehecht mit Walnuss auf schnellem Ratatouille-Gemüse
dairy_free
fish
healthy_choice
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
special
under_30min
Ein aromatisches Pesto aus Walnüssen und Basilikum ist heute die feine Ergänzung zum zarten Seehechtfilet mit seiner pfeffrigen Zitronenmarinade. Das köstliche Ratatouille aus weich gedünsteten Tomaten, Zucchini und Auberginen wird ebenfalls mit Kräutern verfeinert und verströmt einen betörenden Duft. Da wirst du deine Lieben nicht lange zu Tisch bitten müssen!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne mit Deckel
Allergene
- fish
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 419.00 kcal
- carbs: 22.80 g
- fat: 25.10 g
- proteins: 28.90 g
Notizen
Zutaten
1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 große Aubergine
roße aubergine
roße aubergine
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung Seehecht in Zitronenmarinade
seehecht in zitronenmarinade
seehecht in zitronenmarinade
25g Walnusskerne
walnusskerne
walnusskerne
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten.
Schritt 2
Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen und fein schneiden. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und die __Stängel__ und __Blätter__ getrennt voneinander fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 3
Die __Thymianblättchen__, die __Basilikumstängel__ und den __Knoblauch__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und 1Min. mitbraten. Die __gehackten Tomaten__ dazugeben, dann die leere Dose zur Hälfte mit Wasser füllen und ebenfalls in die Pfanne gießen. Alles aufkochen und anschließend abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Die __Walnüsse__ fein hacken und mit ca. __⅔ der Basilikumblätter__, 1EL Olivenöl, ½TL Salz sowie Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Schritt 5
Den __Fisch__ von evtl. vorhandenen Gräten befreien und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die __Nussmischung__ auf dem __Fisch__ verteilen und den __Fisch__ 4–6Min. im Ofen backen, bis der __Fisch__ gar ist.
Schritt 6
Währenddessen die __Gemüsepfanne__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5–10Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist. Den __Fisch__ mit dem __Gemüse__ anrichten und mit dem __restlichen Basilikum__ garniert servieren.
