15g Basilikum & Thymian
basilikum & thymian
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Winterspecial Low Carb: Bohnen-Wurst-Eintopf mit Basilikum-Knoblauch-Öl und Mozzarella
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meat
no_gluten_ingredients
special
Bei diesem Eintopf würden die Bohnen-Aficionados und Muskelhelden Bud Spencer und Terence Hill aber Augen machen! Der beliebte, aber doch etwas althergebrachte Bohneneintopf wird in unserer Küche nämlich mit köstlicher Schweinswurst und nussiger Pastinake aufgepeppt. Außerdem schwimmt auf der rauchigen Brühe ein aromatisches Basilikumöl zwischen schmelzenden Fleckchen Mozzarella. Nach so einem Mahl kann jeder Bäume versetzen!
Koch-Tipp
Übriges Basilikum-Knoblauch-Öl innerhalb von 3 Tagen für ein Pizza- oder Nudelgericht verwenden.
Utensilien
- großer Topf
- Messbecher
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 824.00 kcal
- carbs: 42.10 g
- fat: 56.00 g
- proteins: 33.50 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2 Karotten
karotten
karotten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Mozzarellas
mozzarellas
mozzarellas
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
n gehackte tomaten
2 Dosen weiße Bio-Bohnen
n weiße bio-bohnen
n weiße bio-bohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
2 Pastinaken
pastinaken
pastinaken
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schweinswürste
schweinswürste
schweinswürste
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Karotten__ sowie die __Pastinaken__ ggf. schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Würste__ von der Pelle befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 4Min. braten, bis die __Wurststücke__ goldbraun ist und sich leicht vom Topfboden lösen. Die __Zwiebeln__ dazugeben und 2–3Min. mitbraten.
Schritt 3
Die __Karotten__, die __Pastinaken__, __⅔ des Knoblauchs__, __2TL Paprikapulver__ und das __Brühgewürz__ in den Topf zu der __Wurst__ geben und 2–3Min. mitbraten. __Tipp:__ Nach Bedarf 2TL Olivenöl hinzugeben.
Schritt 4
Die __gehackten Tomaten__, die __Bohnen samt Flüssigkeit__ und die __Thymianzweige__ mit 200ml Wasser in den Topf geben und den __Eintopf__ ca. 20Min. köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls der __Eintopf__ zu dickflüssig wird.
Schritt 5
__Einige Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und für die __Garnitur__ beiseitelegen, das __übrige Basilikum samt Stängeln__ fein schneiden. Die __restlichen Knoblauchscheibchen__ fein würfeln und mit dem geschnittenen __Basilikum__, 6EL Olivenöl und 1 Prise Salz verrühren.
Schritt 6
Den __Thymian__ entfernen und den __Eintopf__ mit dem __Paprikapulver__, 1TL Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Mozzarellas__ in grobe Stücke zerteilen. Den __Eintopf__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit je __1TL Basilikum-Knoblauch-Öl__ beträufeln und die __Mozzarellastücke__ darauf anrichten. Mit den __Basilikumblättern__ und Pfeffer nach Belieben garniert servieren.
