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ID 28595 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Bist du bereit für eine bunte Geschmacksexplosion der Extraklasse? Na, aber hallo! Bei dieser farbenfrohen Rice Bowl mit sauer eingelegten Radieschen und Paprika, aromatisch-cremigem Hummus aus schwarzen Bohnen und Limette samt knusprig angebratenem Tofu ist alles dabei, was so eine richtig gute Mahlzeit ausmacht. Und dazu ist sie auch noch vegan! Hach, was will man mehr?

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 969.00 kcal
• carbs: 98.70 g
• fat: 48.80 g
• proteins: 26.40 g

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Notizen

Zutaten

200g Bio-Basmatireis
bio-basmatireis

1 Packung Bio-Tofu, mariniert
bio-tofu, mariniert

100ml Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 Paprika
paprika

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Dose schwarze Bio-Bohnen
schwarze bio-bohnen

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

100ml hellen Essig mit 2EL Zucker und 1TL Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, dabei so lange Rühren, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben. 100ml Wasser zufügen und den Topf vom Herd nehmen. __Tipp:__ Wer sein __eingelegtes Gemüse__ etwas weniger sauer bevorzugt, gibt einfach zusätzliche 1–2EL Zucker in den Einlegesud.

Schritt 2

Die __Radieschen__ vierteln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Radieschen__ und die __Paprika__ in einer Schüssel mit dem Einlegesud vermengen und kühl beiseitestellen. 400ml leicht gesalzenes Wasser in dem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 3

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben, __eine Limettenhälfte__ auspressen, die __andere__ in Spalten schneiden. Die __Bohnen__ mit der __½ des Korianders__, der __½ des Knoblauchs__, 3EL Pflanzenöl__, 1EL Limettensaft__, __1TL Limettenschale__ und ½TL Salz in einem hohen Gefäß pürieren.

Schritt 5

Den __Tofu__ trocken tupfen, dabei möglichst viel Flüssigkeit auspressen, dann grob zerkrümeln und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer bei starker Hitze ca. 5Min. goldbraun braten. Die __½ der Gewürzmischung__ und den __restlichen Knoblauch__ untermengen und ca. 1Min. weiterbraten, bis der __Tofu__ leicht knusprig ist.

Schritt 6

2EL vegane Mayonnaise mit der __übrigen Gewürzmischung__ verrühren. Den __Reis__, das __eingelegte Gemüse__, den __Tofu__ und das __Bohnenhummus__ auf Schalen verteilen, mit dem __restlichen Koriander__ und der __Gewürzmayonnaise__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren. __Tipp:__ Wer mag, träufelt noch etwas Einlegesud über seine __Reisschüssel__.