200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
<650kcal: Gegrillte Portobello-Pilze an Quinoa mit Spinat & rauchigem Paprikapesto
climate_hero
dairy_free
low_calorie
no_gluten_ingredients
Hier mal wieder ein Paradebeispiel dafür, wie man mit wenigen simplen, aber leckeren Zutaten ein kleines Festmahl zubereiten kann. Saftig gegrillte Portobello-Pilze machen es sich auf nussig-nährender Quinoa, die mit feinem Babyspinat aufgepeppt wird, so richtig bequem. Das passende Raucharoma entstammt dem schmackhaften Paprika-Mandel-Pesto. Also wenn das mal kein guter Deal ist, dann wissen wir auch nicht.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 619.00 kcal
- carbs: 55.30 g
- fat: 34.00 g
- proteins: 19.50 g
Notizen
Zutaten
300g Bio-Quinoa Tricolore
bio-quinoa tricolore
bio-quinoa tricolore
Essig
essig
essig
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Paprika
paprika
paprika
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
8 Portobello-Pilze
portobello-pilze
portobello-pilze
50g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf für die __Quinoa__ 800ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb unter warmem Wasser abspülen, in die kochende __Brühe__ einrühren und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Portobellos__ ggf. säubern und den Stiel entfernen.
Schritt 3
Die __Paprika__ und die __Portobellos__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. braten, bis die __Paprika__ weich wird. Die __Paprika__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __Portobellos__ weitere 5–6Min. bei mittlerer Hitze braten und gelegentlich wenden, bis auf beiden Seiten deutliche Röstspuren zu sehen sind.
Schritt 4
Die __Paprika__, die __Rauchmandeln__, ½TL Salz, 4EL Pflanzenöl, 4EL Wasser und 2TL Essig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem glatten __Pesto__ pürieren. Eventuell mit noch etwas Salz und Essig abschmecken.
Schritt 5
Den __Spinat__ und 2EL Pflanzenöl unter die __Quinoa__ mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Portobellos__ auf der __Quinoa__ anrichten, großzügig mit dem __Paprika-Pesto__ garnieren und servieren.
