800g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
V1: Hähnchenbrust mit Petersilienkruste auf Spätzle in cremiger Pilz-Lauch-Sauce
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poultry
Heute ziert deinen Teller ein Träumchen von guter Hausmannskost wie früher bei Oma. In eine cremige Lauchsauce mit feinen Champignons, die übrigens für besonders fixes Gelingen praktischerweise bereits vorgeschnitten sind, schmiegen sich die unwiderstehlichen Spätzle. Obenauf posiert in aromatischer Petersilie und massig Knoblauch knusprig angebratene, aber innen schön saftige Hähnchenbrust. Mmmh, lecker! Was will man mehr?
Koch-Tipp
Falls die Sauce zu dickflüssig ist, vor dem Abschmecken esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Messbecher
- Knoblauchpresse
Allergene
- egg
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 723.00 kcal
- carbs: 68.00 g
- fat: 27.50 g
- proteins: 48.10 g
Notizen
Zutaten
400g geschnittene Champignons
geschnittene champignons
geschnittene champignons
2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
300ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
20g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Stangen Lauch
stangen lauch
stangen lauch
2TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den __Lauch__ längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder fein reiben. Die __Petersilie__ fein hacken.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ und die __½ der Petersilie__ mit 2EL Olivenöl und 2 kräftigen Prisen Salz vermengen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, sodass __4 dünne Schnitzel__ entstehen. Das __Fleisch__ mit dem __Petersilien-Öl__ einreiben und dieses mit den Fingern gut festdrücken, damit so viel wie möglich davon haften bleibt.
Schritt 3
Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6Min. braten, dann wenden und weitere 5–6Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit den __Lauch__ und die __Pilze__ mit 2EL Olivenöl und je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4–6Min. braten, bis das __Gemüse__ weich wird.
Schritt 5
Das __Gemüse__ mit 2TL Mehl bestäuben und gut verrühren. Dann __das Brühgewürz__ unterrühren, mit 300ml Milch ablöschen und aufkochen.
Schritt 6
Die __Spätzle__ mit der __Sauce__ vermengen und unter ständigem Rühren ca. 1Min. köcheln lassen. Die __Sauce__ bei mittlerer Hitze 2–4Min. sanft weiter köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist und die __Spätzle__ gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Spätzle__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten und mit der __übrigen Petersilie__ garniert servieren.
