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ID 28718 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

So eine herrlich cremige Suppe ist doch was Feines – wenn nur das ewige damit verbundene Geschnippel nicht wäre! Marley Spoon macht’s möglich: Der Blumenkohl ist nämlich bereits vorgehäckselt. Da spart man glatt doppelt Zeit, beim Schnippeln und beim Kochen! Abgerundet wird mit leckerem Ziegenfrischkäse. Knusprige Gnocchi mit frischer Petersilie, aromatisches Trüffelöl und Rucola mit Rauchmandeln setzen dem Werk die Krone auf.

Koch-Tipp

Benutze beim Braten der Gnocchi am besten einen Deckel; durch den so entstehenden Dampf werden die kleinen Kartoffelkissen noch fluffiger.

Utensilien

• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 965.00 kcal
• carbs: 97.00 g
• fat: 52.40 g
• proteins: 30.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

800g Blumenkohlreis
blumenkohlreis

1kg Gnocchi
gnocchi

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

20g Petersilie
petersilie

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

250g Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Mit dem __Blumenkohlreis__, 2EL Olivenöl, dem __Brühgewürz__, ½TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in einen großen Topf geben. 800ml Wasser angießen und alles abgedeckt bei mittlerer Hitze aufkochen, dann 8–10Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis der __Blumenkohlreis__ gar ist.

Schritt 2

Während die __Suppe__ köchelt, die __Petersilie__ grob hacken.

Schritt 3

Die __Gnocchi__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 7Min. braten, bis sie von allen Seiten knusprig und appetitlich gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und die __Petersilie__ einrühren.

Schritt 4

Sobald der __Blumenkohl__ gar ist, den Topf vom Herd nehmen und den __Ziegenfrischkäse__ einrühren. Mit einem Stabmixer cremig pürieren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5

2EL Olivenöl, 2TL Balsamicoessig und 2TL Senf zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem __Rucola__ und den __Rauchmandeln__ vermengen.

Schritt 6

Die __Ziegenkäse-Blumenkohlsuppe__ auf tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Jede Portion mit etwas __Trüffelöl__ garnieren, die __Gnocchi__ darauf anrichten und mit dem __Rucolasalat__ garniert servieren.