1 Aubergine
aubergine
aubergine
Low Carb: Mediterraner Linsen-Gemüse-Auflauf mit Thymian und Feta
healthy_choice
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Es ist mal wieder an der Zeit, dich und deine Lieben mit einer umwerfenden Mahlzeit zu verwöhnen: Feine Zucchini, fruchtige Tomaten und leckere Linsen ergeben zusammen mit einer raffinierten Auberginen-Oliven-Sauce bereits die perfekte Basis für einen schmackhaften Auflauf. Obendrauf kommen frische Aubergine und etwas Feta – perfekt! Und das Beste daran: Da kaum Kochgeschirr verwendet wird, ist der Abwasch ruck, zuck erledigt!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 496.00 kcal
- carbs: 37.30 g
- fat: 29.50 g
- proteins: 17.70 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Bio-Linsen
bio-linsen
bio-linsen
50g Feta
feta
feta
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Becher mediterrane Auberginen-Oliven-Sauce
mediterrane auberginen-oliven-sauce
mediterrane auberginen-oliven-sauce
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
5g Thymian
thymian
thymian
1 Tomate
tomate
tomate
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Zucchini__ in eine Auflaufform geben, mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und mindestens 8Min. oder bis Schritt 4 rösten.
Schritt 2
Die __Aubergine__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomaten__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen.
Schritt 4
Die __Auberginen-Oliven-Sauce__ mit den __Linsen__, den __Tomaten__, dem __Knoblauch__ und der __½ des Thymians__ in die Auflaufform geben und mit den __Zwiebeln__ und den __Zucchini__ vermengen.
Schritt 5
Die __Auberginenscheiben__ gleichmäßig auf dem __Linsengemüse__ verteilen, mit 1 Prise Salz würzen und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Den __restlichen Thymian__ über die __Auberginen__ streuen, mit Alufolie abdecken und ca. 15Min. backen.
Schritt 6
Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Alufolie nach ca. 15Min. entfernen, den __Feta__ über den __Auflauf__ streuen und nochmals ca. 15Min. oder bis zur gewünschten Bräunung backen. Den __Auflauf__ auf Teller verteilen und servieren.
