Butter
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Saibling ‘Müllerin‘ mit Kerbelkartoffeln und Mandelbutter
nuts
Es gibt Fisch – und zwar nach Art der ‘Müllerin‘. Dazu servieren wir euch ganz klassisch Kerbelkartoffeln, nussige Mandelbutter und Gurkensalat mit frischem Dill und Joghurt. Schon damals hat Oma unser Herz damit erobert!
Utensilien
- kleine Pfanne
- große Pfanne
- Backofen mit Umluftfunktion
- Sparschäler
- mittelgroßer Kochtopf
- Auflaufform
- Küchenreibe
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 830.00 kcal
Notizen
Zutaten
Dill, frisch
dill, frisch
dill, frisch
Drillinge
drillinge
drillinge
Gurke, Mini
gurke, mini
gurke, mini
Joghurt
joghurt
joghurt
Kerbel, frisch
kerbel, frisch
kerbel, frisch
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Saibling, ganz, ausgenommen
saibling, ganz, ausgenommen
saibling, ganz, ausgenommen
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Fische kurz abspülen, von außen und innen mit einem Küchenpapier trocken tupfen und von außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.
Schritt 2
Mittelgroßen Kochtopf mit genügend Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen und leicht köchlend ca. 15Min. bissfest kochen. Kann man mit einem Messer leicht durchstechen, sind sie gar. Wasser abgießen und im abgedeckten Topf warm halten.
Schritt 3
Fische ringsherum mit Mehl bestäuben. Große Pfanne mit 5EL Öl erhitzen, Fische bei mittlerer Hitze ca. 3-4Min. je Seite goldbraun braten. Tipp: Nur 1x Wenden, dabei vorsichtig sein. Anschließend in einer Auflaufform im Ofen ca. 10-15Min. fertig garen.
Schritt 4
Inzwischen Dill waschen und grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Gurken waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Joghurt vermengen und mit je einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker sowie Knoblauch und Dill abschmecken, dann beiseitestellen.
Schritt 5
Kerbel waschen und fein hacken. Wenn die Kartoffeln gar sind, 1 Stück Butter zu den warmen Kartoffeln geben, kurz erwärmen, mit Salz abschmecken, Kerbel untermengen und alles vorsichtig schwenken. Zitrone halbieren, Saft auspressen, beiseitestellen.
Schritt 6
Kleine Pfanne auf mittlere Stufe erwärmen, Mandeln ca. 2Min. goldbraun rösten, restliche Butter zugeben, aufschäumen lassen und mit etwas Zitronensaft ablöschen. Saibling mit den Kartoffeln anrichten, Mandelbutter über Fisch geben und Gurkensalat extra reichen.
