1 Dose Bio-Tomatenmark
bio-tomatenmark
bio-tomatenmark
<650kcal: Wärmernder Kichererbsen-Kürbis-Topf mit Champignons und Koriander
dairy_free
healthy_choice
low_calorie
no_gluten_ingredients
vegan
Heute gibt es einen wärmenden und ausgewogenen Eintopf mit Kürbis, Kichererbsen, allerlei Gemüse und Koriander! Der Hokkaido ist wohl mit der beliebteste Speisekürbis – kein Wunder, denn man muss ihn nicht schälen. Mit seinem nussig-buttrigen Geschmack eignet er sich zudem bestens für herzhafte Gerichte. Da können wir es gar nicht abwarten loszulöffeln!
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 542.00 kcal
- carbs: 74.60 g
- fat: 16.70 g
- proteins: 18.40 g
Notizen
Zutaten
500g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
2 Karotten
karotten
karotten
2 kleine Bio-Hokkaidokürbisse
kleine bio-hokkaidokürbisse
kleine bio-hokkaidokürbisse
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
10g Koriander
koriander
koriander
2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen
n bio-kichererbsen
2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten
n gehackte tomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Die __Kürbisse__ halbieren und mit einem Löffel entkernen, anschließend in ca. 3cm große Würfel schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 2cm breite Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anschwitzen. Den __Kürbis__ und die __Karotten__ dazugeben und 5–8Min. mitbraten. Den __Knoblauch__, das __Tomatenmark__ und das __Currypulver nach Geschmack__ unterrühren und ca. 1 Min. mitbraten, bis es duftet.
Schritt 3
Die __gehackten Tomaten__, 800ml Wasser und das __Brühgewürz__ unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und den __Eintopf__ abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15Min. sanft köcheln lassen, bis der __Kürbis__ fast gar ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 4
Die __Champignons__ ggf. säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und kalt abspülen. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen oder samt Stängeln fein schneiden.
Schritt 5
Die __Champignons__ und die __Kichererbsen__ unterrühren und den __Eintopf__ noch ca. 10Min. ohne Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der __Kürbis__ gar ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzugeben.
Schritt 6
Den __Eintopf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Schüsseln oder tiefe Teller verteilen. Mit dem __Koriander__ bestreut servieren.
