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ID 28873 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegan, Vegetarisch

So ein würziges Curry kann schon was: Es wärmt schön von innen, macht herrlich satt und steckt meist voller toller Zutaten. In unserem Fall sind heute rote Linsen, knackige Karotten und herzhafte Gewürzmischungen drin. Dazu braten wir uns ein krosses Stück Bio-Hähnchen in einer goldbraunen Würzpanade – mmmh! Und weil das noch nicht reicht, gibt es dazu fluffigen Reis, frischen Babymangold und cremigen Joghurt. Ein Genuss!

Utensilien

• 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1261.00 kcal
• carbs: 136.70 g
• fat: 47.30 g
• proteins: 75.80 g

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Notizen

Zutaten

3EL Butter
butter

1 Ei
ei

2 gelbe Karotten
elbe karotten

2 Packungen Bio-Hähnchenbrustfilet
en bio-hähnchenbrustfilet

400g Jasminreis
jasminreis

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

50g Mandelblättchen
mandelblättchen

2 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

2 Päckchen Grillgewürzmischung
päckchen grillgewürzmischung

2 Päckchen Tandoori-Masala-Gewürzmischung
päckchen tandoori-masala-gewürzmischung

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g rote Linsen
rote linsen

200g roter Babymangold
roter babymangold

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Mandeln__ in einem mittelgroßen Topf ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun rösten, dann aus dem Topf nehmen. __Vorsicht__, sie werden schnell dunkel. Die __Zwiebeln__ schälen und fein würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in dem Topf mit 3EL Butter bei mittlerer Hitze 5–6Min. braten.

Schritt 2

Die __Gewürzmischungen__ unter die __Karotten__ mengen. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, dann mit 700ml Wasser zu den __Karotten__ geben und aufkochen. Die __Linsen__ anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze abgedeckt 15–20Min. köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Ggf. mehr Wasser hinzugeben. Mit 1TL Salz würzen und vor dem Servieren noch mal abschmecken.

Schritt 3

In einem weiteren mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ inzwischen trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 2EL Mehl auf einen Teller geben und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. 1 Ei in einem tiefen Teller verquirlen, dann die __Grillgewürzmischung__ unterrühren. Das __Panko-Paniermehl__ auf einen dritten Teller geben.

Schritt 5

Das __Fleisch__ nacheinander im Mehl, im Ei und im __Panko-Paniermehl__ wenden. Eine große Pfanne 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und mittelhoch erhitzen. Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, ein Krümelchen __Panko-Paniermehl__ hineingeben. Ist das Öl heiß genug, wird es sofort sprudeln. Das __Fleisch__ auf jeder Seite 3–5Min. goldbraun braten, dann auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und mit dem __Reis__ und dem __Linsencurry__ auf Teller verteilen. Mit den __Mandeln__ und dem __Joghurt__ garnieren und mit dem __Babymangold__ servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Mangold__ auch mit einem leichten __Dressing__ verfeinern.