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ID 29056 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Asiatische Suppen sind bekannterweise ein probates Mittel gegen Kater und Stimmungstiefs! Dieses, vor nahrhaften Einlagen wie Glasnudeln und Bio-Rinderhack strotzende Exemplar, ist das perfekte Beispiel dafür. Mit Ingwer, Zitronengras, scharfem Sambal Oelek und süßlich-würzigem Ketjap Manis ziehen wir alle Register der Geschmacksrichtungen und zur Krönung gibt es obenauf ein wachsweiches Ei. Schlürfen ist definitiv erlaubt!

Utensilien

• kleiner Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• egg
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 853.00 kcal
• carbs: 67.30 g
• fat: 48.50 g
• proteins: 34.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

2 Bio-Eier
bio-eier

250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sambal Oelek
sambal oelek

1 Stange Lauch
stange lauch

100g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchstreifen__ und das __Hackfleisch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis das __Hackfleisch__ krümelig und fast gar ist.

Schritt 2

Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Das __Zitronengras__ mit dem Boden einer Pfanne weich klopfen und anschließend grob schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und grob würfeln, dann mit dem __Zitronengras__, dem __Currypulver__, 2EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren.

Schritt 4

Die __Würzpaste__ in den Topf mit dem __Hackfleisch__ geben und bei starker Hitze 2–3Min. mitbraten, mit 600ml heißem Wasser ablöschen, dann das __Brühgewürz__ einrühren. Die __Suppe__ zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze ca. 3Min. kochen lassen.

Schritt 5

Den __Pak Choi__ längs halbieren und den harten Strunk entfernen. Mit den __Glasnudeln__ in die __Suppe__ geben und abgedeckt bei niedriger Hitze in 2–3Min. weich garen. Den Topf vom Herd nehmen, dann die __Suppe__ mit 1TL Salz und Pfeffer sowie 1TL Essig abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Essig auch Fischsauce verwenden.

Schritt 6

Die __½ des Ketjap Manis__ mit dem __Sambal Oelek__ verrühren. Die __Eier__ schälen und halbieren. Die __Hackfleischsuppe__ auf tiefe Teller verteilen. Die __Eier__ darauf anrichten, dann die __Suppe__ mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.