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ID 29057 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Asiatische Suppen sind bekannterweise ein probates Mittel gegen Kater und Stimmungstiefs! Dieses, vor nahrhaften Einlagen wie Glasnudeln und Bio-Rinderhack strotzende Exemplar, ist das perfekte Beispiel dafür. Mit Ingwer, Zitronengras, scharfem Sambal Oelek und süßlich-würzigem Ketjap Manis ziehen wir alle Register der Geschmacksrichtungen und zur Krönung gibt es obenauf ein wachsweiches Ei. Schlürfen ist definitiv erlaubt!

Utensilien

• kleiner Topf
• großer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher

Allergene

• egg
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 789.00 kcal
• carbs: 60.40 g
• fat: 44.70 g
• proteins: 34.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

4 Bio-Eier
bio-eier

500g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Päckchen indonesische Gewürzmischung
päckchen indonesische gewürzmischung

2 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sambal Oelek
sambal oelek

2 Stangen Lauch
stangen lauch

200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Den __Lauch__ jeweils längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchstreifen__ und das __Hackfleisch__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis das __Hackfleisch__ krümelig und fast gar ist.

Schritt 2

Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Das __Zitronengras__ mit dem Boden einer Pfanne weich klopfen und anschließend grob schneiden. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und grob würfeln, dann mit dem __Zitronengras__, dem __Currypulver__, 3EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer grob pürieren.

Schritt 4

Die __Würzpaste__ in den Topf mit dem __Hackfleisch__ geben und bei starker Hitze 2–3Min. mitbraten, mit 1,2L heißem Wasser ablöschen, dann das __Brühgewürz__ einrühren. Die __Suppe__ zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze ca. 3Min. kochen lassen.

Schritt 5

Den __Pak Choi__ längs halbieren und den harten Strunk entfernen. Mit den __Glasnudeln__ in die __Suppe__ geben und abgedeckt bei niedriger Hitze in 2–3Min. weich garen. Den Topf vom Herd nehmen, dann die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer sowie 2TL Essig abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann statt Essig auch Fischsauce verwenden.

Schritt 6

Den __Ketjap Manis__ und das __Sambal Oelek__ verrühren. Die __Eier__ schälen und halbieren. Die __Hackfleischsuppe__ auf tiefe Teller verteilen. Die __Eier__ darauf anrichten, dann die __Suppe__ mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.