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ID 291 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Erinnert ihr euch noch an… sonnige Tage? Nein? Dann probiert diese Knusperküchlein mit erfrischendem Joghurt-Dip. Dazu backen wir scharfes Gemüse, das heizt euch ein und vermengt mit Rucola und Kaki steigert das die Laune ungemein. Na los, probiert´s aus!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• große Pfanne
• Backblech
• Backpapier
• Backofen mit Umluftfunktion
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Dosenöffner
• Messbecher

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 820.00 kcal

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Zutaten

Backpulver
backpulver

Champignons, braun
champignons, braun

Joghurt
joghurt

Kaki
kaki

Koriander, frisch
koriander, frisch

Lauchzwiebel
lauchzwiebel

Limette, unbehandelt
limette, unbehandelt

Mais, süß, Dose
mais, süß, dose

Milch
milch

Pflanzenöl
pflanzenöl

Polenta, Instant
polenta, instant

Rucola
rucola

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Süßkartoffel, klein
süßkartoffel, klein

Tabasco Chipottly Sauce
tabasco chipottly sauce

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Süßkartoffel schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Pilze putzen und, abhängig von der Größe, halbieren oder vierteln. Beides Gemüse in eine große Schüssel geben.

Schritt 2

Die Chipotle Sauce sowie 2EL Öl über das Gemüse geben, mit einer guten Prise Salz und etwas Pfeffer würzen, gut vermengen, gleichmäßig auf das Backblech verteilen, ca. 20-25Min. im Ofen backen bis das Gemüse gar ist. Wer`s weniger scharf mag, 2/3 der Sauce verwenden.

Schritt 3

Die Schale der Limette in eine kleine Schüssel reiben, den Saft einer Hälfte dazu pressen und mit dem Joghurt vermengen, beiseitestellen. Die andere Hälfte der Limette in Spalten schneiden, ebenfalls beiseite legen.

Schritt 4

Lauchzwiebel waschen, Enden abschneiden, in feine Röllchen schneiden. Koriander waschen, mit Stielen grob hacken, in eine Schüssel geben. Rucola waschen, Stiel der Kaki entfernen, in 0,5cm große Stücke schneiden. Rucola und Kaki in eine seperate Schüssel geben.

Schritt 5

Polenta, 75g Mehl, ½ TL Backpulver und Koriander zu den Lauchzwiebeln geben. Flüssigkeit des Mais abgießen, Mais zugeben, Milch sowie 50ml Wasser zuschütten und alles gut mit einem Löffel vermengen, bis sich ein glatter Teig ergibt.

Schritt 6

Große Pfanne mit 2EL Öl erhitzen, je 2EL des Teiges in die Pfanne geben, ca. 2-3Min. backen, wenden, 1Min. fertig braten. Immer wieder etwas Öl nachgießen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Rucola und Kaki vermengen, neben Küchlein, Joghurt und Limettenspalten anrichten.