1kg Babykartoffeln
babykartoffeln
babykartoffeln
Special: Schweinefilet an cremiger Sauce dazu Kartoffeln und Fenchel mit Knusperhaube
meat
poultry
special
Die cremige Sauce mit fruchtig-süßer Birne und frischem Salbei passt einfach großartig zum zarten Schweinefilet und den leckeren Babykartoffeln. Dazu servierst du außerdem ein feines Fenchelgratin mit einem knusprigen Bröseltopping. Wir versprechen ganz großen Genuss in Festtagsqualität, der dich und deine Lieben begeistern wird!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- große Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 977.00 kcal
- carbs: 65.50 g
- fat: 61.50 g
- proteins: 37.10 g
Notizen
Zutaten
2 Birnen
birnen
birnen
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
2 Packungen Schweinefilet
en schweinefilet
en schweinefilet
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
20g Salbei
salbei
salbei
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
2TL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ ggf. halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Fenchel__ längs halbieren, dabei das Strunkende und die Stängel entfernen. Den __Fenchel__ der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben.
Schritt 2
Den __Fenchel__ mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Die __Kartoffeln__ und den __Fenchel__ 20–25Min. im Ofen backen. Die __Semmelbrösel__ mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Nach 5Min. Backzeit die __Semmelbrösel__ über den __Fenchel__ streuen.
Schritt 3
Die __Salbeiblätter__ abzupfen und die __½ der Salbeiblätter__ fein schneiden. Die __übrigen Salbeiblätter__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. braten, bis der __Salbei__ leicht knusprig wird, dabei aufpassen, dass der __Salbei__ nicht zu dunkel wird. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne mit dem Öl aufbewahren.
Schritt 4
Das __Fleisch__ trocken tupfen, in 2–3cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen. In der Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Abgedeckt auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren. Die __Birnen__ vierteln, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Schritt 5
Die __Birnen__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1–2Min. braten. Den __Knoblauch__ und 2TL Mehl gut unterrühren, dann 200ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die __Sauce__ ca. 2Min. leicht eindicken lassen. Die __Crème fraîche__ und __2TL Brühgewürz__ einrühren und mit Pfeffer und ggf. mehr __Brühgewürz__ abschmecken.
Schritt 6
Sollte die __Sauce__ zu dickflüssig erscheinen, esslöffelweise Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den __geschnittenen Salbei__ und das __Fleisch__ in die __Sauce__ geben und das __Fleisch__ bei niedriger Hitze 3–4Min. sanft erwärmen und fertig garen. Mit den __Kartoffeln__ und dem __Fenchelgratin__ anrichten und mit den __Salbeiblättern__ garniert servieren.
