Zurueck zur Liste

ID 29187 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Die cremige Sauce mit fruchtig-süßer Birne und frischem Salbei passt einfach großartig zum zarten Schweinefilet und den leckeren Babykartoffeln. Dazu servierst du außerdem ein feines Fenchelgratin mit einem knusprigen Bröseltopping. Wir versprechen ganz großen Genuss in Festtagsqualität, der dich und deine Lieben begeistern wird!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 961.00 kcal
• carbs: 62.30 g
• fat: 61.50 g
• proteins: 36.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Babykartoffeln
babykartoffeln

1 Birne
birne

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

10g Salbei
salbei

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Schweinefilet
schweinefilet

25g Semmelbrösel
semmelbrösel

1TL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ ggf. halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Den __Fenchel__ längs halbieren, dabei das Strunkende und die Stängel entfernen. Den __Fenchel__ der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben.

Schritt 2

Den __Fenchel__ mit 1EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und 1 Prise Salz vermengen. Die __Kartoffeln__ und den __Fenchel__ 20–25Min. im Ofen backen. Die __Semmelbrösel__ mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen. Nach 5Min. Backzeit die __Semmelbrösel__ über den __Fenchel__ streuen.

Schritt 3

Die __Salbeiblätter__ abzupfen und die __½ der Salbeiblätter__ fein schneiden. Die __übrigen Salbeiblätter__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. braten, bis der __Salbei__ leicht knusprig wird, dabei aufpassen, dass der __Salbei__ nicht zu dunkel wird. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne mit dem Öl aufbewahren.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in 2–3cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit 1 Prise Salz würzen. In der Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten. Abgedeckt auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren. Die __Birne__ vierteln, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 5

Die __Birnen__ in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1–2Min. braten. Den __Knoblauch__ und 1TL Mehl gut unterrühren, dann 125ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die __Sauce__ ca. 2Min. leicht eindicken lassen. Die __Crème fraîche__ und __1TL Brühgewürz__ einrühren und mit Pfeffer und ggf. mehr __Brühgewürz__ abschmecken.

Schritt 6

Sollte die __Sauce__ zu dickflüssig erscheinen, esslöffelweise Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den __geschnittenen Salbei__ und das __Fleisch__ in die __Sauce__ geben und das __Fleisch__ bei niedriger Hitze 3–4Min. sanft erwärmen und fertig garen. Mit den __Kartoffeln__ und dem __Fenchelgratin__ anrichten und mit den __Salbeiblättern__ garniert servieren.