Brühwürfel, RInd, Bio
brühwürfel, rind, bio
brühwürfel, rind, bio
Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Krautschupfnudeln und Speck
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Wir erfinden den schwäbischen Klassiker für euch neu. Dazu übergießen wir das saftige Rumpsteak mit einer richtig leckeren Zwiebelsauce und braten die Schupfnudeln ordentlich kross. Verfeinert mit würzigem Speck und Sauerkraut schmeckt das wie bei Oma.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- große Pfanne
- Messbecher
- Backofen mit Umluftfunktion
- Auflaufform
Allergene
- celery
- egg
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 930.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Petersilie, frisch
petersilie, frisch
petersilie, frisch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rumpsteak von der Landmetzgerei Setzer
rumpsteak von der landmetzgerei setzer
rumpsteak von der landmetzgerei setzer
Salz
salz
salz
Sauerkraut, Spreewald
sauerkraut, spreewald
sauerkraut, spreewald
Schupfnudeln
schupfnudeln
schupfnudeln
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Speck, gewürfelt, grün
speck, gewürfelt, grün
speck, gewürfelt, grün
Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zwiebeln schälen, halbieren und eine halbe Zwiebel beiseitelegen, den Rest in dünne Streifen schneiden. Petersilie waschen, klein hacken, für die Schupfnudeln beiseitegeben. Speck fein würfeln.
Schritt 2
Übrige Zwiebelhälfte in kleine Würfel schneiden. Eine große Pfanne mit einem Stück Butter erhitzen, Speckwürfel zusammen mit gewürfelten Zwiebeln darin ca. 2-3Min. knusprig rösten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die gleiche Pfanne mit 2EL Öl erneut erhitzen und die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Zwiebel-Speck-Mischung unterheben und beiseitestellen.
Schritt 4
Eine mittelgroße Pfanne mit 2EL Öl erhitzen, Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und ca. 1-2Min. von jeder Seite scharf anbraten, in eine Auflaufform geben und ca. 3-4Min. pro cm Fleischdicke, je nach gewünschten Gargrad, fertig garen.
Schritt 5
Inzwischen Pfanne mit 2EL Öl erneut erhitzen, restliche Zwiebeln goldbraun rösten, bis sie schöne Röstspuren haben, mit 250ml Wasser und 1/2 Brühwürfel ablöschen, auf ca. 2/3 einkochen, bis die Zwiebeln leicht binden. Mit Salz, Pfeffer und restlicher Butter abschmecken.
Schritt 6
Das Sauerkraut unter die Speck-Schupfnudeln mischen und in der Pfanne erneut kurz erwärmen. Petersilie unter die Schupfnudeln mengen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und neben Schupfnudeln anrichten, mit der Zwiebelsauce übergießen.
