1 Dose Ananas
ananas
ananas
Scharfes Thai-Curry vom Schwein mit Ananas und Zucchini
dairy_free
meat
no_gluten_ingredients
spicy
under_30min
Was haben Ananas und Zucchini miteinander zu tun? Im Allgemeinen vielleicht nicht so viel, heute allerdings finden sie sich in trauter Einigkeit auf deinem Teller: Zusammen mit zartem Schweinefleisch und frischer Tomate sind sie die Stars in deinem kokoscremigen Curry! Ein bestimmtes Maß an Schärfe durch die aromatische Currypaste ist zwar vorgesehen, doch letztlich darfst du immer selbst entscheiden, wie weit du gehen willst.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 858.00 kcal
- carbs: 101.80 g
- fat: 33.10 g
- proteins: 37.30 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Schweinegeschnetzeltes
en schweinegeschnetzeltes
en schweinegeschnetzeltes
400g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
400ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Packung rote Currypaste
rote currypaste
rote currypaste
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
3 Tomaten
tomaten
tomaten
2 Zucchini
zucchini
zucchini
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Ananas__ in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den __Saft__ auffangen.
Schritt 2
Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und den __Reis__ abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 3
Die __Zucchini__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 3–5Min. braten, bis das __Gemüse__ goldbraun und weich ist.
Schritt 4
Die __½ der Currypaste__ in die Pfanne geben und ca. 30Sek. unter ständigem Rühren mitbraten. Mit dem __Ananassaft__ ablöschen und ½TL Salz unterrühren, dann noch ca. 2Min. weiterbraten, bis die __Zucchini__ leicht karamellisiert ist.
Schritt 5
Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit den __Tomaten__, der __Ananas__ und der __Kokosmilch__ in die Pfanne geben. Je nach Schärfewunsch ggf. mehr __Currypaste__ unterrühren und das __Curry__ bei starker Hitze 5–6Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Das __Curry__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem __Reis__ anrichten und servieren.
