Low Carb: Mediterraner Linsen-Gemüse-Auflauf mit Thymian und Feta

ID 29299 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

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Es ist mal wieder an der Zeit, dich und deine Lieben mit einer umwerfenden Mahlzeit zu verwöhnen: Feine Zucchini, fruchtige Tomaten und leckere Linsen ergeben zusammen mit einer raffinierten Auberginen-Oliven-Sauce bereits die perfekte Basis für einen schmackhaften Auflauf. Obendrauf kommen frische Aubergine und etwas Feta – perfekt! Und das Beste daran: Da kaum Kochgeschirr verwendet wird, ist der Abwasch ruck, zuck erledigt!

Dauertime_level_6

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMartina

Utensilien

Backofen und Auflaufform
Sieb
Alufolie

Allergene

milk

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 496.00 kcal
carbs: 37.30 g
fat: 29.50 g
proteins: 17.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

50g Feta
feta

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Dose Linsen
linsen

1 Becher mediterrane Auberginen-Oliven-Sauce
mediterrane auberginen-oliven-sauce

Olivenöl
olivenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

5g Thymian
thymian

1 Tomate
tomate

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Zucchini__ in eine Auflaufform geben, mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und mindestens 8Min. oder bis Schritt 4 rösten.

Schritt 2

Die __Aubergine__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomate__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen.

Schritt 4

Die __Auberginen-Oliven-Sauce__ mit den __Linsen__, den __Tomaten__, dem __Knoblauch__ und der __½ des Thymians__ in die Auflaufform geben und mit den __Zwiebeln__ und den __Zucchini__ vermengen.

Schritt 5

Die __Auberginenscheiben__ gleichmäßig auf dem __Linsengemüse__ verteilen, mit 1 Prise Salz würzen und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Den __restlichen Thymian__ über die __Auberginen__ streuen, mit Alufolie abdecken und ca. 15Min. backen.

Schritt 6

Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Alufolie nach ca. 15Min. entfernen, den __Feta__ über den __Auflauf__ streuen und nochmals ca. 15Min. oder bis zur gewünschten Bräunung backen. Den __Auflauf__ auf Teller verteilen und servieren.

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Titel

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Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Zucchini__ in eine Auflaufform geben, mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und mindestens 8Min. oder bis Schritt 4 rösten.|/media/steps/264408-1-4b25d993cc7f4606.jpeg
2|Die __Aubergine__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.|/media/steps/264408-2-c9283af910ed85e1.jpeg
3|Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Tomate__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Thymianblättchen__ von den Stängeln streifen.|/media/steps/264408-3-7c6d299b0a6fd6b5.jpeg
4|Die __Auberginen-Oliven-Sauce__ mit den __Linsen__, den __Tomaten__, dem __Knoblauch__ und der __½ des Thymians__ in die Auflaufform geben und mit den __Zwiebeln__ und den __Zucchini__ vermengen.|/media/steps/264408-4-813786f4d90527ec.jpeg
5|Die __Auberginenscheiben__ gleichmäßig auf dem __Linsengemüse__ verteilen, mit 1 Prise Salz würzen und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Den __restlichen Thymian__ über die __Auberginen__ streuen, mit Alufolie abdecken und ca. 15Min. backen.|/media/steps/264408-5-fdacffad7c625945.jpeg
6|Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die Alufolie nach ca. 15Min. entfernen, den __Feta__ über den __Auflauf__ streuen und nochmals ca. 15Min. oder bis zur gewünschten Bräunung backen. Den __Auflauf__ auf Teller verteilen und servieren.|/media/steps/264408-6-5e26369c837905d3.jpeg

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Naehrwerte

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