Curry Jaipur, Justspices
curry jaipur, justspices
curry jaipur, justspices
Knusprige Entenbrust mit Erdnuss-Gemüse und scharfen Kartoffel
lacto_free
peanuts
Riecht ihr das? Das ist der herzhafte Duft nach kross gebratener Entenbrust. Aber das ist noch nicht alles: Wir verfeinern das Stück Eiweiss mit buntem Gemüse und geben eine cremige Erdnusssauce dazu. Jetzt mal ehrlich, wer kann dem schon wiederstehen?
Utensilien
- kleine Pfanne
- große Pfanne
- Sparschäler
- mittelgroßer Kochtopf
- große Auflaufform
- Backofen mit Umluftfunktion
- Stabmixer
Allergene
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 860.00 kcal
Notizen
Zutaten
Entenbrüste mit Haut
entenbrüste mit haut
entenbrüste mit haut
Erdnussbutter, crunchy
erdnussbutter, crunchy
erdnussbutter, crunchy
Ingwer, frisch
ingwer, frisch
ingwer, frisch
Karotten
karotten
karotten
Kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend
kartoffeln, festkochend
Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
Knoblauch, Zehe
knoblauch, zehe
knoblauch, zehe
Paprika, grün
paprika, grün
paprika, grün
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weißkohl, portioniert
weißkohl, portioniert
weißkohl, portioniert
Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, vierteln oder halbieren (ca. 3x3cm groß) und leicht köchelnd ca. 10-15Min. bissfest vorkochen, sie sollten nicht ganz durch sein.
Schritt 2
Inzwischen Gemüse waschen. Karotten schälen, längs halbieren und in ca. 2cm schräge Scheiben schneiden. Kerngehäuse der Paprika entfernen, in ca. 0,5cm dicke Streifen schneiden. Hälfte der Zwiebeln schälen, Kohl putzen und beides in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Fett der Brüste mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, Kreuze sollten ca. 1cm groß sein. Nur Fett einschneiden, nicht Fleisch. Kleine Pfanne erhitzen, Hautseite ca. 4Min. knusprig braten, wenden, 1Min. weiter braten, aus Pfanne nehmen, beiseitestellen.
Schritt 4
Wenn Kartoffeln bissfest sind, Wasser abgießen, in eine Auflaufform geben und mit 2EL Öl, Prise Salz, Pfeffer und Currypulver würzen (Platz für die Ente lassen). Im Ofen ca. 25Min. knusprig backen. Nach 15Min. Fleisch mit in den Ofen geben, ca. 8-10Min. fertig garen.
Schritt 5
Inzwischen übrige Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen, grob hacken und mit 5EL Öl grob pürieren. Mischung in Fleischpfanne bei mittlerer Hitze ca. 2-3Min. anbraten, nicht anbrennen. Ketjap Manis und Erdnussbutter unterrühren, salzen, pfeffern und beiseitestellen.
Schritt 6
Inzwischen Gemüse mit 2EL Öl in großer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten bissfest braten. Ente aus Ofen nehmen, ca. 3Min. ruhen lassen. Gemüse mit Erdnusssauce ablöschen, salzen und pfeffern. Ente neben Kartoffeln und Gemüse anrichten.
