<650kcal V4: Vietnamesische „Hackbällchen“ mit Glasnudeln, knackigem Gemüse und Kräutern

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<650kcal V4: Vietnamesische „Hackbällchen“ mit Glasnudeln, knackigem Gemüse und Kräutern

ID 29371 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

dairy_free kid_friendly vegan

Heute reisen wir kulinarisch in südliche Gefilde, lassen uns von leichten Glasnudeln und duftigen Kräutern verwöhnen und genießen den Kontrast zu herzhaften veganen Hackbällchen. Vietnamesische Küche vom Feinsten!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • mittelgroßer Topf mit Deckel
  • große Pfanne
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 568.00 kcal
  • carbs: 75.20 g
  • fat: 20.70 g
  • proteins: 17.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebeln
2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
karotten
2 Karotten
karotten
ketjap manis
50ml Ketjap Manis
ketjap manis
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
koriander & minze
20g Koriander & Minze
koriander & minze
Pflanzenöl
pflanzenöl
roße gurken
2 große Gurken
roße gurken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
sojasauce
25ml Sojasauce
sojasauce
unbehandelte limetten
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
veganes hackfleisch
400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch
vermicelli-glasnudeln
200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
zucker
Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, die __Nudeln__ in das heiße Wasser geben und abgedeckt in 3–5Min. gar ziehen lassen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. __Tipp:__ Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, die __Nudeln__ ggf. 1–2 Mal durchschneiden.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Gurken__ längs halbieren, nach Belieben mit einem Löffel entkernen und ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.
Schritt 3
Schritt 4
Das __vegane Hack__ mit dem __Knoblauch__, den __Lauchzwiebeln__, 1TL Zucker sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer gut verkneten. __12–14 gleich große Kugeln__ formen, diese leicht platt drücken und in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Das __Ketjap Manis__ unterrühren und die Pfanne beiseitstellen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Sojasauce__ mit der __Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Zucker abschmecken. Die __Karotten__ und die __Gurken__ mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen. Die __Nudeln__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, die __Karotten__ und die __Gurken__ mit dem __Dressing__ sowie die __Hackbällchen samt Sauce__ darauf anrichten. Mit den __Kräutern__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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