2 Äpfel
apfel
apfel
Special XXL: Frikadellen vom Schwein mit Süßkartoffeln und Apfel-Orangen-Salat
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meat
special
Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)
Koch-Tipp
Die Frikadellen können im Voraus zubereitet werden. // Das Rezept ergibt 8 Portionen.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Schneebesen
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 638.00 kcal
- carbs: 55.00 g
- fat: 31.40 g
- proteins: 31.40 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
2 Eigelbe
eigelbe
eigelbe
Essig
essig
essig
100g gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung
1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz
5g Rosmarin
rosmarin
rosmarin
4 große Süßkartoffeln
roße süßkartoffeln
roße süßkartoffeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1kg Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
50g Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
1TL Senf
senf
senf
10g Thymian
thymian
thymian
2EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
3 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
2EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 4EL Olivenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen. Auf der untersten Schiene des Ofens in 25–28Min. goldbraun backen, dabei einmal wenden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit 2 Eigelben, __⅔ der Zwiebeln__, den __Semmelbröseln__, der __Gewürzmischung__, 2TL Salz und 1TL Pfeffer vermengen und zu __16 Fleischbällchen__ formen. Die __Fleischbällchen__ in eine Auflaufform geben.
Schritt 3
Die __Schale von 1 Orange__ fein abreiben und mit 3EL Olivenöl, 2EL Essig, 1TL Senf und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. __Alle Orangen__ schälen und das __Fruchtfleisch__ in dünne Spalten schneiden. Die __Äpfel__ vierteln und entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit den __Orangen__ unter das __Dressing__ mengen.
Schritt 4
Sollte der Ofen über eine Grillfunktion verfügen, diese einschalten. Die __Fleischbällchen__ auf der oberen Schiene des Ofens 10–12Min. goldbraun grillen bzw. backen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Inzwischen die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln streifen und mit dem __Thymian__ fein schneiden.
Schritt 5
Das __Brühgewürz__ und 2EL Ketchup in 300ml heißem Wasser auflösen. Die __restlichen Zwiebeln__, den __Rosmarin__ und den __Thymian__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. 2EL Mehl gut unterrühren, dann nach und nach die __Brühe__ angießen und die __Sauce__ 4–6Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Schritt 6
Den __Salat__ vorsichtig unter die __Apfel-Orangen-Mischung__ mengen. Ausgetretenen __Fleischsaft der Frikadellen__ in die __Sauce__ rühren. Die __Frikadellen__ mit den __Süßkartoffeln__, der __Sauce__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.
