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ID 29470 | Kategorien: Vegan

Oh, wie gut das duftet! Und diese Farben ...! Es ist offensichtlich, dass wir von unserer Kreation total hin und weg sind. Aber wer kann es uns übel nehmen? Hübsch leuchtende Karotten, süßlicher Fenchel und Kichererbsen werden mit einer raffinierten Gewürzmischung im Ofen geröstet, bevor sie auf einem Bett aus mit frischen Kräutern verfeinertem Bulgur thronen. Perfekt abgerundet wird das Mahl mit zitroniger Tahini-Sauce. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 91.50 g
• fat: 34.40 g
• proteins: 21.60 g

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Notizen

Zutaten

150g Bio-Bulgur
bio-bulgur

1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

10g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Gulaschgewürz
pck. gulaschgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Tahini
tahini

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Fenchel__ halbieren und in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__, den __Fenchel__ und die __Karotten__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Ofen rösten, bis das __Gemüse__ goldbraun und gar ist.

Schritt 3

Inzwischen in einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __½ der Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ und __½EL Zitronensaft__ mit dem __Tahini__ verrühren. Nach und nach 2–3EL Wasser zugeben, bis die __Sauce__ die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __½ des Korianders__ fein schneiden. Die __½ der Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und ebenfalls fein schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Kräuter__ verwenden.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit der __Zitronenschale__, __1EL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl und der __½ der Kräuter__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Gemüse__ auf dem __Bulgur__ anrichten und mit den restlichen __Kräutern__ und einem großen Klecks __Tahini-Sauce__ servieren.