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ID 29472 | Kategorien: Vegan

Oh, wie gut das duftet! Und diese Farben ...! Es ist offensichtlich, dass wir von unserer Kreation total hin und weg sind. Aber wer kann es uns übel nehmen? Hübsch leuchtende Karotten, süßlicher Fenchel und Kichererbsen werden mit einer raffinierten Gewürzmischung im Ofen geröstet, bevor sie auf einem Bett aus mit frischen Kräutern verfeinertem Bulgur thronen. Perfekt abgerundet wird das Mahl mit zitroniger Tahini-Sauce. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 799.00 kcal
• carbs: 91.30 g
• fat: 34.40 g
• proteins: 21.60 g

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Notizen

Zutaten

300g Bio-Bulgur
bio-bulgur

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

10g Minze
minze

2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Gulaschgewürz
pck. gulaschgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Tahini
tahini

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Fenchel__ halbieren und in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die __Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__, den __Fenchel__ und die __Karotten__ auf 2 mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen und jeweils mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gleichmäßig verteilen und 20–25Min. im Backofen rösten, bis das Gemüse goldbraun ist.

Schritt 3

Inzwischen in einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Von __1 Zitrone__ die __Schale__ abreiben, dann __beide Zitronen__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ und __1EL Zitronensaft__ mit dem __Tahini__ verrühren. Nach und nach 4–6EL Wasser zugeben, bis die __Sauce__ die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Koriander__ fein schneiden. Die __Minzblätter__ von den Stängeln streifen und ebenfalls fein schneiden.

Schritt 6

Den __Bulgur__ mit der __Zitronenschale__, __2EL Zitronensaft__, 2EL Olivenöl und der __½ der Kräuter__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Gemüse__ auf dem __Bulgur__ anrichten und mit den restlichen __Kräutern__ und einem großen Klecks __Tahini-Sauce__ servieren.