1EL Butter
butter
butter
Lachs im Kräutermantel mit Spargel und Kartoffelpüree
fish
high_protein
no_gluten_ingredients
special
Saftiges Lachsfilet im aromatischen Kräutermantel aus Petersilie und Estragon trifft auf zarten weißen Spargel und warme, süßliche Kirschtomaten. Dazu ein cremiges Kartoffelpüree, fein mit Käse veredelt. Ein eleganter, frühlingshafter Genuss für anspruchsvolle Feinschmecker.
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- mittelgroßer Topf
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- Sparschäler
- Messbecher
- Kartoffelstampfer
- Schaumkelle
- Sieb
Allergene
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 689.00 kcal
- carbs: 45.30 g
- fat: 40.80 g
- proteins: 33.50 g
Notizen
Zutaten
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
2 MSC-Lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut
msc-lachsfilets, aufgetaut
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
15g Petersilie & Estragon
petersilie & estragon
petersilie & estragon
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
250g weißer Spargel
weißer spargel
weißer spargel
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. In einem zweiten mittelgroßen Topf für den __Spargel__ 1L Wasser mit 1TL Salz und 1TL Zucker zum Kochen bringen. Den __Spargel__ schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die __Schalen__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. köcheln lassen.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. __Tipp:__ Die __Kartoffeln__ sind durch, wenn sie sich bei der Messerprobe leicht vom Messer lösen.
Schritt 3
Nach 5Min. die__Spargelschalen__ mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und entsorgen. Den __Spargel__ in das kochende Wasser geben und das Wasser erneut zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Spargel abgedeckt ca. 20Min. ziehen lassen.
Schritt 4
Die __Petersilien- und Estragonoblätter__ abzupfen, fein schneiden und gut vermischen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten und Schuppen entfernen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1EL Olivenöl einreiben. Den __Fisch__ gut in den __Kräutern__ wenden und in eine mittelgroße Auflaufform legen.
Schritt 5
Die __restlichen Kräuter__ auf dem __Fisch__ verteilen. __100ml Spargelsud__ angießen und den __Fisch__ 12–15Min. im Ofen garen. Die __Kirschtomaten__ mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Während der letzten 3Min. zum __Fisch__ in die Auflaufform geben und mitbacken, damit sie leicht warm werden.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. 1EL Butter hinzufügen und die __Kartoffeln__ zu einem __Püree__ stampfen, dann den __Käse__ untermengen. Den __Fisch__ und die __Tomaten__ mit dem __Püree__ und dem __Spargel__ anrichten und servieren.
