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ID 295 | Kategorien: Vegetarisch

Es gibt Backfisch. Ganz traditionell britisch backen wir das zarte Fischfilet richtig schön knusprig und servieren es zusammen mit selbstgemachten Pommes. Noch eine ordentliche Portion Coleslaw dazu und wir sind glücklich, wie ist das bei euch?

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• große Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 870.00 kcal

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Zutaten

Backpulver
backpulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weißkohl, portioniert
weißkohl, portioniert

Weizenmehl
weizenmehl

Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen, abtropfen lassen, samt Schale in fingerdicke Streifen schneiden. Mit 4EL Öl und Prise Salz vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen, ca. 15-20Min. im Ofen knusprig backen, dabei einmal wenden.

Schritt 2

Inzwischen Karotten schälen, in ca. 2mm dünne, ca. 3-4cm lange Streifen schneiden oder mit Küchenreibe hobeln. Weißkohl waschen, in feine Streifen schneiden. Zitrone waschen, Schale mit der feinen Seite der Küchenreibe reiben, Saft dazupressen. Alles beiseitestellen.

Schritt 3

Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und beiseitestellen. 100g Mehl mit 140ml kalten Wasser (wenn möglich Mineralwasser), 3TL Backpulver, Kurkuma und einer Prise Salz mithilfe eines Schneebesens zu einem glatten Teig verrühren, beiseitestellen.

Schritt 4

Eine große Pfanne mit 8EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, das Öl wird zum Ausbacken benötigt. Die Fischfilets von allen Seiten mit Mehl bestäuben und mit den Fingern durch den Backteig ziehen.

Schritt 5

Die Filets nun in das heiße Öl geben und von allen Seiten einige Minuten goldbraun ausbacken, jedoch nicht verbrennen. Den Fisch für ca. 8Min. mit zu den Kartoffeln in den Ofen geben und nachziehen lassen bis er gar ist.

Schritt 6

Karotten, Kohl, Mayonnaise und Schmand vermengen, mit Zitronensaft und -abrieb, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Kartoffeln mit Salat und Fisch anrichten. Tipp: In England/Irland gibt man vor dem Servieren etwas Malzessig über die Kartoffeln.