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ID 29559 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Süß-sauer ist wirklich eine tolle Geschmacksrichtung. Sie bestimmt heute das Aroma der asiatisch gewürzten Tomatensauce, die mit Ingwer verfeinert das saftige Entenbrustfilet perfekt ergänzt. Duftender Basmatireis und im Ofen gerösteter Brokkoli und Pak Choi ergänzen das feine Mahl. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Das ausgetretene Fett der Ente aufbewahren und damit etwa Kartoffeln, Gemüse oder Eier anbraten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1182.00 kcal
• carbs: 107.70 g
• fat: 52.10 g
• proteins: 54.60 g

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Notizen

Zutaten

1½EL Zucker
½el zucker

1 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

200g Basmatireis
basmatireis

2 Entenbrustfilets
entenbrustfilets

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und grob würfeln. Den __Pak Choi__ längs halbieren. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Die __½ des Ingwers__, die __½ der Gewürzmischung__ und 1EL Mehl in einem kleinen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die __½ des Tomatenmarks__ zugeben und nach und nach 200ml Wasser einrühren, bis sich das __Tomatenmark__ aufgelöst hat. Die __Sojasauce__, 1½EL Zucker und ½EL Essig unterrühren und die __Sauce__ 3–4Min. leicht einköcheln lassen.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl, dem __restlichen Ingwer__ und 1 Prise Salz vermengen und ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 4

Inzwischen in einem zweiten kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und ohne Zugabe von Fett mit der Hautseite nach unten in eine mittelgroße Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 10–11Min. sanft braten und dabei das Fett austreten lassen. Dann das __Fleisch__ wenden und 7–8Min. weiterbraten, bis es gar ist.

Schritt 5

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 6

Den __Pak Choi__ zum __Brokkoli__ auf das Blech geben, mit 1EL Olivenöl bepinseln und mit 1 Prise Salz würzen. Den __Brokkoli__ mit dem __Pak Choi__ 5–8Min. weiterbacken, bis das __Gemüse__ appetitlich gebräunt und gar ist. Das __Fleisch__ und das __Gemüse__ mit dem __Reis__ anrichten und mit der __Sauce__ garniert servieren.