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ID 29560 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Süß-sauer ist wirklich eine tolle Geschmacksrichtung. Sie bestimmt heute das Aroma der asiatisch gewürzten Tomatensauce, die mit Ingwer verfeinert das saftige Entenbrustfilet perfekt ergänzt. Duftender Basmatireis und im Ofen gerösteter Brokkoli und Pak Choi ergänzen das feine Mahl. Guten Appetit!

Koch-Tipp

Das ausgetretene Fett der Ente aufbewahren und damit etwa Kartoffeln, Gemüse oder Eier anbraten.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1164.00 kcal
• carbs: 104.90 g
• fat: 52.00 g
• proteins: 53.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Baby-Pak-Choi
baby-pak-choi

400g Basmatireis
basmatireis

2 Stücke Ingwer
e ingwer

4 Entenbrustfilets
entenbrustfilets

Essig
essig

2 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 große Brokkoli
roße brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

2EL Weizenmehl
weizenmehl

3EL Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und grob würfeln. Den __Pak Choi__ längs halbieren. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Die __½ des Ingwers__, die __½ der Gewürzmischung__ und 2EL Mehl in einem kleinen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Das __Tomatenmark__ zugeben und nach und nach 300ml Wasser einrühren, damit sich das __Tomatenmark__ gut auflöst. Dann die __Sojasauce__, 3EL Zucker und 1EL Essig zugeben und die Sauce 3–4Min. köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2EL Pflanzenöl, dem __restlichen Ingwer__ und 1 kräftigen Prise Salz schwenken und 10Min. im Ofen backen.

Schritt 4

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit der Fettseite nach unten in eine mittelgroße Pfanne legen und bei mittlerer bis starker Hitze 10–11Min. das Fett austreten lassen. Das __Fleisch__ umdrehen und 7–8Min. braten, bis es gart.

Schritt 5

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ in den mittelgroßen Topf hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 6

Den __Pak Choi__ zum __Brokkoli__ auf das Blech geben, mit 2EL Olivenöl bepinseln und mit 1 Prise Salz würzen. Den __Brokkoli__ mit dem __Pak Choi__ 5–8Min. weiterbacken, bis das __Gemüse__ appetitlich gebräunt und gar ist. Das __Fleisch__ und das __Gemüse__ mit dem __Reis__ anrichten und mit der __Sauce__ garniert servieren.