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ID 29569 | Kategorien: Fisch

Der Duft von frisch gebratenen Fischstäbchen weckt sofort Kindheitserinnerungen, nicht wahr? Heute gibt es eine vegane Variante, die garantiert mindestens genauso lecker ist wie das Original: Unsere knusprigen „Fischstäbchen“ ruhen auf würzig gebratener Paprika und knackigem Rotkohl-Slaw in Koriandercreme, warm unterfüttert von geschmeidiger Tortilla. Dazu noch ein Hauch Limette ... geschmacklich und farblich eine Sensation!

Koch-Tipp

Übrige Tortillas einfrieren oder in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C (160°C Umluft) in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 798.00 kcal
• carbs: 80.20 g
• fat: 42.10 g
• proteins: 20.10 g

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Notizen

Zutaten

200g geschnittener Rotkohl
geschnittener rotkohl

10g Koriander
koriander

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

1 Paprika
paprika

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung Tortillas
tortillas

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Packung vegane Fischstäbchen
vegane fischstäbchen

3EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Schritte

Schritt 1

Den __Koriander__ fein schneiden. Die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ in Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen. Den __Koriander__ mit dem __Limettensaft__, 3EL veganer Mayonnaise, der __Sriracha-Sauce__ und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und mit Salz abschmecken.

Schritt 2

Den __Rotkohl__ kräftig mit der __Koriandercreme__ verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Paprika__ mit 1 kräftigen Prise Salz in einer mittelgroßen Pfanne mit ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. braten, bis sie weich werden. Die __Gewürzmischung__ unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 4

Nacheinander __4 Tortillas__ in einer zweiten mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne wird weiterverwendet. Alternativ die __Tortillas__ aufeinanderstapeln und bei 800W 35–40Sek. in der Mikrowelle erwärmen.

Schritt 5

Die __veganen Fischstäbchen__ in der Tortillapfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf einer Seite goldbraun anbraten, dann wenden und weiterbraten, bis sie rundum appetitlich gebräunt und knusprig sind.

Schritt 6

Die __Tortillas__ nach Belieben mit dem __Koriander-Slaw__, dem __Gemüse__ und den __veganen Fischstäbchen__ belegen, einschlagen und aufrollen. Die __Limettenspalten__ zu den __Wraps__ servieren.