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ID 29595 | Kategorien: Pasta

Darf es ein bisschen südliche Sonne auf dem Teller sein? Wir finden, das ist immer eine gute Idee, deshalb haben wir uns etwas ausgedacht: Aubergine, Fenchel, Zucchini und Oliven vereinen sich mit Tomaten und feinen Gewürzen zu einem mediterranen Saucentraum für lecker-flexible Spaghetti. Als besonderen Clou gibt es ein knackig-raffiniertes Mandel-Kapern-Topping obendrauf. Köstlich, praktisch, gut!

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• großer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Schaumkelle
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 796.00 kcal
• carbs: 103.90 g
• fat: 32.20 g
• proteins: 19.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

Balsamicoessig
balsamicoessig

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung Kapern
kapern

25g Mandelblättchen
mandelblättchen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

400g passierte Tomaten
passierte tomaten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

200g Spaghetti
spaghetti

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Mandeln__ und die __Kapern__ in einem großen Topf mit 2½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. rösten, bis die __Mandeln__ goldbraun und die __Kapern__ knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und das __Topping__ auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Das Öl im Topf belassen.

Schritt 2

Den __Fenchel__ vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden, ggf. das __Fenchelgrün__ als Garnitur aufbewahren. Die __Aubergine__ in grobe Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 11–13Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Ggf. zusätzlich etwas Olivenöl in den Topping-Topf geben. Den __Fenchel__ und die __Auberginen__ im Topf bei mittlerer bis starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 4—6Min. braten, bis der __Fenchel__ weich ist. Die __Zucchini__ längs vierteln und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Oliven__ grob schneiden.

Schritt 5

Die __Gewürzmischung__ in den Topf geben und ca. 1Min. duftend anbraten. Die __Zucchini__, die __Oliven__ und die __Tomaten__ mit 100–150ml Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt 6–8Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist, ggf. esslöffelweise Wasser zugeben.

Schritt 6

½EL Balsamicoessig einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die __Pasta__ mit der __Sauce__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Auberginen-Fenchel-Spaghetti__ mit dem __Mandel-Kapern-Topping__ bestreuen und mit dem __Fenchelgrün__ garniert servieren.