Chilischote, frisch, Thai
chilischote, frisch, thai
chilischote, frisch, thai
Orecchiette mit Salsiccia- Bolognese und getrockneten Steinpilze
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So kochen WIR Bolognese. Der kleine Twist kommt mit der italienischen Salsiccia. Die gibt der Sauce den nötigen Pfiff, genau wie die Steinpilze, die wir mitkochen. Auf was wartet ihr, ab an den großen Tisch, die Orecchiette sind fast al dente!
Utensilien
- große Pfanne
- Dosenöffner
- Sieb
- großer Kochtopf
- Küchenreibe
- Messbecher
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 920.00 kcal
Notizen
Zutaten
getrocknete Tomaten, in Öl
getrocknete tomaten, in öl
getrocknete tomaten, in öl
Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Orecchiette
orecchiette
orecchiette
Parmesansnack
parmesansnack
parmesansnack
Rosmarin, frisch
rosmarin, frisch
rosmarin, frisch
Rucola, frisch
rucola, frisch
rucola, frisch
Salsiccia
salsiccia
salsiccia
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Steinpilze, getrocknet
steinpilze, getrocknet
steinpilze, getrocknet
Thymian, frisch
thymian, frisch
thymian, frisch
Tomaten, passiert
tomaten, passiert
tomaten, passiert
Zitrone, Bio
zitrone, bio
zitrone, bio
Zucker
zucker
zucker
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
200ml Wasser in eine Schüssel geben und die Steinpilze darin ca. 20Min. einweichen. Für den Moment beiseite geben. Einen großen Kochtopf mit 2l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
Inzwischen Salsiccia von ihrem Darm entfernen und in ca. 1,5cm dicke Würfel schneiden. Knoblauch, Zwiebel schälen, fein hacken. Gewaschene Thymianblätter und Rosmarinstacheln von ihren Stielen zupfen, klein hacken. Chili waschen, Kerngehäuse entfernen und klein hacken.
Schritt 3
Sobald das Wasser kocht, die Pasta darin für ca. 10-12Min. bissfest kochen, Wasser abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die eingeweichten Pilze abtropfen, das Einweichwasser aufbewahren. Pilze und getrocknete Tomaten grob hacken.
Schritt 4
Inzwischen Pfanne mit 2EL ÖL auf mittlere Stufe erwärmen und Salsiccia darin ca. 2Min. von allen Seiten kross anbraten, Hitze reduzieren und gehackte Zwiebeln glasig mitbraten, nicht verbrennen. Knoblauch, Kräuter und Chili für eine weitere Minute mitbraten.
Schritt 5
Passierte und getrocknete Tomaten, Pilze und 100ml des Einweichwassers zur Salsicciapfanne geben, mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Zucker abschmecken, ca. 8Min. einköcheln. Zitrone waschen, Schale abreiben und Sauce damit abschmecken. Dann Saft auspressen.
Schritt 6
Inzwischen Rucola waschen und abtropfen lassen, mit 2EL ÖL, 1TL Zitronensaft, Prise Salz und Pfeffer würzen, Parmesan reiben. Pasta unter die Sauce mengen, anrichten und Parmesan darüber streuen. Orecchiette mit dem Salat genießen.
