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ID 29617 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Eine bunte Bowl, die rundum satt und zufrieden macht! Auf einem Bett aus Udon-Nudeln servierst du gebratene Paprika und Spinat, knusprigen Tofu und Spiegelei. Koreanische Chilipaste und geröstetes Sesamöl sind die Geschmacksgaranten aus der asiatischen Küche, die hier für unvergleichlichen Genuss sorgen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 841.00 kcal
• carbs: 82.80 g
• fat: 41.70 g
• proteins: 29.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

100g Babyspinat
babyspinat

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

1 Paprika
paprika

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25ml Sojasauce
sojasauce

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Tofu__ trocken tupfen und in ca. fingerbreite Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __½ der Nudeln__ zum Kochen bringen. Eine große Pfanne stark erhitzen und den __Tofu__ darin mit 1EL Pflanzenöl, dem __Sesam__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer 3–4Min. knusprig und goldbraun anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 3

Die Pfanne auswischen und die __Paprika__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ mit 1EL Pflanzenöl und 1 Prise Zucker 2–3Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit der __Sojasauce__ ablöschen und das __Gemüse__ ca. 4Min. bei mittlerer Hitze braten. Die __½ der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 5–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 4

Die __½ der Chilipaste__ mit 2–3EL Wasser verrühren und mit dem __Spinat__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben. Alles weitere 1–2Min. garen, bis der __Spinat__ zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Inzwischen die __Eier__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Die __Eier__ mit 1 Prise Salz würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die __Nudeln__ auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und den __Tofu__, das __Gemüse__ und je __1 Ei__ darauf anrichten. Nach Belieben mit den __Lauchzwiebeln__ garnieren, mit dem __Sesamöl__ beträufeln und mit der __restlichen Chilipaste__ servieren.