400g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Schnelle Champignon-Spinat-Pasta mit cremiger Salbeisauce und Rauchmandeln
climate_hero
under_30min
vegetarian
Während die Pasta kocht, bereitest du die cremige Sauce vor, die mit Salbei, Champignons und Babyspinat besonders fein ist. Serviert wird der schnelle Feierabend-Hit mit geräucherten Mandeln, die ein tolles Aroma beisteuern, und leckerem Hartkäse. Guten Appetit!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 771.00 kcal
- carbs: 86.00 g
- fat: 36.60 g
- proteins: 25.60 g
Notizen
Zutaten
400g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle
bio-tagliatelle
500g Champignons
champignons
champignons
200ml Kochsahne
kochsahne
kochsahne
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
50g Rauchmandeln
rauchmandeln
rauchmandeln
10g Salbei
salbei
salbei
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Salbeiblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen. Die abgetropfte __Pasta__ zurück in den Topf geben und mit 2EL Olivenöl vermengen.
Schritt 3
Die __Schalotten__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. farblos anbraten.
Schritt 4
Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Zu den __Schalotten__ in die Pfanne geben und ca. 5Min. braten, bis sie schön gebräunt sind. Nebenher die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Rauchmandeln__ grob hacken.
Schritt 5
Die __Sahne__, das __Brühgewürz__ und den __Salbei__ zu den __Pilzen__ geben, bei mittlerer Hitze aufkochen und anschließend 2–3Min. sanft köcheln lassen. Die __Sauce__ mit __1–2EL Zitronensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Sauce__ und den __Spinat__ zur __Pasta__ geben und alles gut vermengen. Nach Bedarf etwas __Kochwasser__ dazugeben, sodass alle __Nudeln__ gleichmäßig von __Sauce__ bedeckt sind. Erneut mit Salz, Pfeffer und __Zitronensaft__ abschmecken. Den __Käse__ ggf. fein hacken und die __Pasta__ mit den __Rauchmandeln__, der __Zitronenschale__ und dem __Käse__ garniert servieren.
